Aspergillus flavus

apparteiennent principalement aux genres Penicillium et Aspergillus. Ils se caractérisent par le fait qu'ils produisent d'énormes quantités de spores. Les Penicilliums sont les moisissures vertes. Ils ont des conidiophores en forme de pinceau, d'où leur nom (Fig. 26). La cellule qui produit les conidies est appelée phialide. On trouve les Penicilliums notamment sur les fromages bleus dont la couleur est due aux conidies. Les Aspergillus ont des conidiophores un peu différents. 3.8- Les levures

des attaques par des insectes ravageurs, des rongeurs et des champignons (moisissures). Du fait de leur siccité, les principaux groupes microbiens susceptibles de les altérer sont essentiellement constitués par des moisissures telles que Aspergillus (A. flavus, A. ochraceus, A. clavatus), Penicillium (P. expansum P. viridicatum), et Fusarium (F. divers F. moniliforme, F. graminearurn) (Lacasse, Denise, 1995), accompagnées par des espèces secondaires de Mucorales ou des genres Byssoclamys, Scopulariopsis

champignons ≠ §  Les toxines de l'ergot du seigle (= alcaloïdes mortels contenus dans le sclérote de l’ascomycète Claviceps purpurea) contaminent la farine et provoque la mort par gangrène §  L'aflatoxine (Cancérigène) d’Aspergillus flavus peut contaminer des arachides et les aliments dérivés 2.2.5. Champignons provoquant des intoxications alimentaires §  Sur les 100 000 espèces de champignons, très peu sont comestibles et encore - sont toxiques §  La plupart provoquent

Giardia lamblia). Moisissures Les moisissures peuvent causer des intoxications alimentaires. L’ingestion de toxines produites par certaines moisissures dans les aliments cause une intoxication (p. ex., l’aflatoxine produite par la moisissure Aspergillus flavus dans les arachides). Risques chimiques Il existe quatre catégories de risques chimiques : Risques naturels Les risques chimiques naturels découlent de substances se trouvant dans les plantes, les animaux ou les microorganismes, avant ou

micro- organisme Micro-organisme utile ou pathogène Maladie ou rôle Levure Utile Fermentation du pain b- Penicillium chrysogenum Moisissure utile Production d'antibiotique c- Trypanosoma brucei Protozoaire Pathogène Maladie du sommeil d- Aspergillus Champignons microsco- piques (moisissures) Pathogène Dégradation des fruits et légumes e- Penicillium roqueforti Moisissure Utile Goût du roquefort (fro- mage) f- Plasmodium falciparum Protozoaire Pathogène Paludisme g- Lactobacillus lactis

famine la population de l'Irlande. Plusieurs sont groupes sous le nom de phycomyc~tes terrestres. 3.3 Influence de l'environnement edaphique Les genres le plus frequemment observes dans le sol sont les suivants : Penicillium, Fusarium, Mucor, Aspergillus. La microflore des champignons apparait aujourd'hui comme etant beaucoup plus variee que ne le laissaient entendre les etudes d'il y a quelques annees. ti~re Les facteurs externes qui influencent la croissance et la multiplication des champignons

amiante. ascit(o)-, ascite Du latin ascites, du grec askos [ascit(o)-, ascite], outre (peau de bouc en forme de sac pour conserver et transporter les liquides. -ase -ase : suffixe qui signifie enzyme, synonyme de diastase. aspergillus Du latin aspergillum [Aspergillus, aspergille], goupillon, désigne une moisissure Ascomycète qui se développe sur les matières sucrées. Stéphan MAZURIER - Lycée Libergier – Reims 1ère ST2S et Tale – BPPH Petit lexique étimologique, page 6/67 -aspiration Du

graines (g) 35-38 Dormance observations 70% levé immédiat 28-206 1982 120 45-49 90 50-55 120125 105110 85-90 Totale et prolongée Non dormante bonne Bien adaptée à hivernage court et tolérante à Aspergillus flavus Résistance Sécheresse faible Adaptation sècheresse bonne Résistance sécheresse nulle Resis sécheresse Excellente 80 27-30 Fleur 11 73-28 1972 73-33 1973 GC8-35 1988 50-52 5% de germinatio n immédiat

hébergeant des patients à risque aspergillaire (neutropéniques ayant une aplasie inférieure à 500 polynucléaires pendant au moins deux semaines ou inférieure à 100/mm3 quelle que soit la durée, immunodéprimés, avec des voies aériennes colonisées par Aspergillus ou ayant un antécédent d’aspergillose, allogreffés) mettent en place une organisation pour : y identifier les patients à risque aspergillaire ; y vérifier l’adéquation des conditions d’hébergement au niveau de risque du patient (isolement protecteur

spécifique pour chaque toxine. Tableau VII : Principales mycotoxines décrites Mycotoxines Aflatoxines Ochratoxines Citrinine Trichothécènes Zéaralénone Fumonisine Patuline Stérigmatocystine Sporidesmines Satratoxines 355. Moisissures A. parasiticus, A. flavus A. ochraceus, P. viridicatum P. citrinum Fusarium Fusarium F. moniliforme P. expansum A. versicolor Pithomyces chartarum Stachybotrys atra Substrats Arachide, Maïs Maïs, Orge Orge, Blé, Avoine, Maïs Maïs, Orge, Blé, Avoine Maïs, Blé Maïs Maïs,