INTRODUCTION

Le goût est le sens qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions par l'intermédiaire de chémorécepteurs situés sur la langue qui sont des cellules nerveuses capable de détecter des substances chimiques et de relayer ces information vers le système nerveux central. Ils jouent un rôle important dans l'alimentation en permettant d'analyser la saveur des aliments.
Nous pouvons reconnaître le goût d’un aliment par exemple grâce aux bourgeons gustatifs présent dans des cavités sur la langue qui ont pour rôle de définir le goût salée, sucré, amers, et acides. Ces bourgeons sont situés sur différente partit de la langue ( cf schémas). Une fois le goût reconnu les chémorécepteurs transmets ces informations au cerveaux. Entrons donc maintenant dans le vif du sujet et parlons un peu du sucre. En effet le sucre extrait de la canne a sucre majoritairement formé de saccharose. Le sure peut prendre un aspect et un goût différent selon la température a laquelle on le chauffe c’est ce que nous allons démontrer dans cette expérience qui va suivre

1)LES DIFFERENTES SORTES DE CARAMEL
Improt + cf tableau
2) Expérience

+ Explication et but de cette expérience
Expérience
Matériel requis :
-125 g de sucre
-10 cl d’eau froide
-petite casserole en inox
- (peu de jus de citron ou de vinaigre)

Expérience

Tout d’abord dans une petite casserole en inox, nous verserons 125 g de sucre et 10 cl d’eau froide. Puis mélanger tout en portant à ébullition sur feu moyen. Une fois que le sucre est dilué dans l’eau. Ensuite laisser bouillir l'eau doucement et retirer la casserole du feu dès que le caramel a atteint la couleur désirée. Nous pourrons aussi ajouter du jus de citron ou du vinaigre afin de modifier la consistance du caramel mais cela n’est pas notre