Croustillants de tomate-mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes) : Tomates : 4Oignon jaune : 1Mozzarella : 200 gFeuille de brick : 4 feuillesHuile d’olive : 3 cuillères à caféSel : 1 pincéePoivre : 1 pincée
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Égoutter la mozzarella, la détailler en cubes et la déposer dans un saladier. Saler légèrement, poivrer et ajouter le basilic.
Laver les tomates, éliminer les pédoncules et couper également la pulpe en petits cubes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon pelé et émincé jusqu’à coloration.
Verser alors les cubes de tomates, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau des tomates.
Ajouter cette préparation dans le saladier contenant la mozzarella et mélanger.
Déposer un quart du contenu du saladier sur une feuille de brik. La refermer en repliant chaque côté pour former un chausson.
Huiler légèrement le dessus au pinceau et le déposer sur la plaque du four.
Procéder de même pour les 3 autres feuilles.
Enfourner 6 à 8 min jusqu’à ce que les croustillants soient dorés. Servir chaud.

Bricks aux pommes et au comté
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pommes : 3Comté : 50 gFeuille de brick : 4 feuillesMargarine : 1 noixSel : 1 pincéePoivre : 1 pincéeHuile de tournesol : 1 cuillère à soupe
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les pommes pendant 5 min.
Couper le fromage en dés.
Badigeonner une feuille de brick de margarine fondue et la plier en deux. Rabattre l’arrondi vers l’intérieur puis répartir un peu de pommes et de fromage.
Saler, poivrer et refermer la feuille pour former un petit chausson. Procéder de même avec les trois autres feuilles.
Disposer les feuilletés dans un plat à four et enfourner pour 15 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Soupe aux tomates et aubergines
Ingrédients (pour 6