Léo
Gréau

Dossier PSE

« Restaurant du Lieux Unique »

Terminal Restauration, Daniel Brottier

Sommaire :

Introduction

Présentation de l'entreprise et de ses activités Organisation de la prévention dans l'entreprise 2.1. Description d'une situation professionnelle à risque Analyse de la situation professionnelle

2.3. Présentation des effets physiopathologiques du risque choisi. 2.4. Proposition des mesures de prévention adaptées à cette situation

Conclusion

Introduction : En cette année 2013, je passe mon BAC à la fin de l'année. La préparation de mon examen necessite d'effectuer des stages en entreprise. Mon stage s'est déroulé au restaurant du Lieu Unique à Nantes. J'ai effectué ma période de formation en milieu professionnelle du . J'ai observé et questionné le personnel ce qui m'a permis de constater que le métier de serveur peut être dangereux, et que certains risques sont présents. Parmis les risques auxquels ce professionnel peut être confronté, on peut citer les risques de coupure, de brûlure, d’incendie, le risque mécanique, le risque lié à la charge mentale et le risque lié à l’activité physique.l

Description d'une situation professionnelle à risque

La situation géographique de mon stage se situe à Nantes en centre-ville près de la ligne 1 à côté de la gare SNCF. C'est une entreprise bien placée, en effet, elle attire les touristes sortant de la gare et les homme d'affaires qui cherchent à manger en un minimum de temps car le lieu unique accueille un grand nombre d'expositions et cet endroit touristique est introduit dans le « Guide du Routard ». Le Lieu-unique est installé dans une ancienne friche industrielle, La restauration est de type traditionelle, sa structure est composée de 6 employés en cuisine : un chef de cuisine, un sous-chef, un chef de partie, un pâtissier, un commis et un plongeur et de 6 serveurs : 2 Maitres D'Hôtels, 2