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Nettoyage en place (NEP), état des lieux
Constante dans les industries de boissons, la sécurité alimentaire passe par l’entretien des lignes d’embouteillage. Le nettoyage en place ou NEP se décline en divers systèmes. Le point avec Jason Vanston de l’ensemblier industriel Boccard. Liquides & Conditionnement : Quels sont les principes de base d’un système NEP ? Jason Vanston : Le nettoyage en place consiste à faire circuler, à l’intérieur d’installations non démontées, les eaux de rinçage, les solutions détergentes et désinfectantes, afin d’assurer aux surfaces en contact avec des denrées alimentaires un nettoyage répondant à des critères de qualité (nécessaires et suffisants en fonction des produits finis et du process) et de reproductibilité. Cette fonctionnalité est assurée par la station de nettoyage en place. Il en existe de toutes sortes, depuis le petit chariot mobile équipé d’un bac et d’une pompe jusqu’à l’unité multilignes entièrement automatisée pouvant distribuer et recycler toute une batterie de produits à diverses concentrations et températures. Il n’existe pas de texte réglementaire définissant les règles de conception ou d’utilisation d’une unité NEP ; il appartient donc à chaque industriel de bien définir ses besoins et à chaque fournisseur de proposer la solution la plus appropriée, dans le respect des bonnes pratiques. En revanche, les produits de nettoyage sont soumis à des réglementations strictes et on ne peut évidemment utiliser n’importe quoi dans une NEP. Il existe par ailleurs des recommandations techniques (par exemple à l’EHEDG : document RT01 Stations de Nettoyage en Place en Industrie Agroalimentaire) permettant de guider ses choix. 44
Skid NEP autonome

L & C : Existe-t-il différents systèmes ? J.V. : En effet, il existe toutes sortes de systèmes de NEP sur le marché. Certains sont des unités standard