Etude de cas : entreprise FASTFOOD

Enoncé:
La société FASTFOOD est spécialisée dans la restauration pour entreprises. Les repas sont préparés chaque jour dans les locaux de la société, et livrés aux clients sur des plateaux individuels en plastique dans des camions fourgons, spécialement aménagés à cet effet.
Elle propose à ses clients deux types de déjeuners :
- Le déjeuner « must », destiné aux cadres, facturé à 45 DH hors taxes le repas ;
- Le déjeuner « standard », destiné aux autres catégories du personnel, facturé à 35 DH hors taxes le repas.
L’entreprise est organisée en trois centres de responsabilités :
- Le centre commercial, qui s’occupe de la direction générale et de tous les aspects commerciaux, incluant la négociation avec les clients et la livraison des repas.
- Le centre administratif, auquel incombe les travaux relatifs à la paye, à la comptabilité, et autres tâches administratives, y compris le suivi logistique des opérations.
- Le centre restauration, qui s’occupe de la préparation des repas pour le compte et sous la responsabilité du centre commercial ;
L’entreprise dispose d’un système comptable lui permettant de suivre mensuellement ses coûts et résultats. Pour le mois « m », les charges enregistrées en comptabilité ont été comme suit (DH):
Achats de plateaux en plastique 25000 unités pour 49500 DH
Achats de matières alimentaires 546900 DH
Charges externes 37040 DH
Frais de personnel 321000 DH
Amortissements 54000 DH

Les matières alimentaires incorporées dans chaque repas préparé sont estimées à 28 DH pour le repas must, et 18 DH pour le repas standard. Les frais d’approvisionnement sont négligeables, étant donne que les matières alimentaires sont livrées chaque matin par les fournisseurs aux locaux de la société en fonction des commandes faites la veille.

Les charges autres que les matières sont imputées aux services comme suit :
Charges/services Administration Restauration Commercial Total
Frais de personnel