TPE ORAL
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«D'où vient cette nourriture amassée sauvagement dans une boite en carton que je mange sans faim et qui se nomme “Pop-corn” où “maïs soufflé” pour les bons français?»
Et bien figurez-vous que cette recette ne date pas d'hier.
D'après les historiens, elle serait vieille de plus de 5000 ans avant notre ère. Étonnant non ? En effet, la consommation de maïs est apparue à ce moment, au Chili et au Mexique notamment, il se pourrait donc que l'invention du pop-corn soit apparue au même moment. On aurait même retrouvé des traces de maïs soufflé dans des tombes ou des sites cultuels aztèques. Comme en témoigne cette photo où l'on peut voir une divinité tenant un épi de maïs.
Le maïs soufflé est sûrement apparu aux Etats-Unis via des baleiniers descendu jusqu'au Chili qui ont rapporté la variété du maïs chez eux, en Nouvelle-Angleterre. La recette du pop-corn fait alors un ravage si bien qu'en 1848, le Pop-corn entre dans les Dictionnaires des américanismes.
C'est en 1927, avec l'arrivée du cinéma parlant qui attirait près de 90 millions de personnes dans les salles chaque semaine, que les vendeurs ambulants installent leur poppers devant l'entrée des cinémas : c'est le début de l'ère Pop-corn au cinéma.
Il apparaît en France suite à la 2nd Guerre Mondiale.
Nous nous sommes donc posé la question: “Pourquoi le pop-corn fait “pop!”?
Génétique :
La génétique de la téosinte, puis celle du maïs dans les différentes zones de son expansion actuelle, sont toujours en cours d'étude, Amérique et Europe sont les mieux connues, les résultats concernant l'Afrique et l'Asie commencent à sortir.
Les variétés de maïs actuellement cultivées sont le résultat de la combinaison de lignées issues de groupes génétiques complémentaires connus. On parle alors de domestication. Ils sont issus de la plante téosinte. On situe géographiquement et historiquement le début de cette domestication au Sud de Mexico, dans la moyenne vallée de Rio Balsas il y a 9000 ans. On trouve d’ailleurs