iquesLes membranes biologiques
Assurent individualité cellulaire, sont nécessaires à l'existence de la cellule. Présentent dans toutes les cellules. Membrane plasmique: délimitation cellulaire. Endomembrane: Délimitation des organites. I°) Composition Assemblage lipides/protéines dans lesquels les composants sont unis par des liaisons non covalentes. Certaines membranes contiennent aussi des glucides. 1°) Lipides Amphipatique: possèdent une région polaire hydrophile(chargée -) et une région apolaire hydrophobe. 3 types de lipides: – Phosphoglycérides – Sphingolipides tête hydrophile/queue hydrophobe. – Cholestérol (essentiellement cellules animales) 2°) Protéines (grande variabilité) 2 types principaux: - Intrinsèques: traversent membrane - Périphériques: à l'extérieur. 3°) Glucides Unis par covalence aux lipides et aux protéines. II°) Structure 1°) Modèle de Singer et Nicholson: Bicouche lipidique et mosaïque fluide. Membrane: fluide bidimensionnel. Envisagée comme une mosaïque de lipides et de protéines. Ce modèle (1972) rend compte de toutes les propriétés actuellement connues des membranes. Lipides: leur caractère amphipatique fait qu'ils vont exposer leur groupement hydrophile au milieu extracellulaire et cytoplasmique (membrane plasmique) et leur chaîne d'agent hydrophobe se retrouvent à l'intérieur. Cela forme bicouche phospholipidique. bicouche ≈ 6nm d'épaisseur. Protéines: – intrinsèques: amphipatiques (pour traverser la membrane). Ces protéines vont pouvoir servir de protéines de transport. – Périphériques: sur les deux faces de la membrane. 2°) Fluidité et mobilité membranaire. Voir transparent. Les protéines membranaires sont mobiles dans le plan de la membrane. Les interactions entre molécules sont faibles ce qui permet les mouvements.

– – –

diffusion latérale rotation sur place « flip-flop »

Fluidité modulée: par la température – Cholestérol températures habituelles: fluidifiant. – températures basses: rigidifie. Importance de la fluidité: