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Le Caf En Nouvelle Cal Donie BTSA

1133 mots 5 pages
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Le café en Nouvelle
Calédonie

Module D45 : Systèmes agraires

Plan






Variétés de café cultivées en NC
Préparation du café Historique
Les acteurs et leur rôle
Approche de la caféiculture en
NC

Variétés de café cultivées en NC
Arabica

Robusta

Coffea arabica

Coffea canephora

- Dit Typica
(de Java)
- Dit Bourbon
(de la Réunion)
Ex : Leroy

(résistant à la rouille)

Hybrides et mutations
Ex :

Catimore (résistant à la rouille)
Kouilou (résistant à la rouille)

De la cerise au grain
Cerise rouge à la récolte

Café vert marchand

Café torréfié

Préparation du café


Cueillette manuelle ou mécanisée



Traitement : voie humide ou voie sèche

o

Torréfaction

Préparation du café

Traitement par voie humide

Traitement par voie humide

Voie sèche

Torréfaction

historique
Arabica

Robusta

Kouilou

1856
Introduction
du café en
NC

1894
Colons
Feillet

1911
Attaque
de rouille

1931
Culture du café dans les réserves

1946
Abrogation
du code de l’indigénat 1939
Maximum
de production atteint

1948
Scolyte

1960
Boom du
Nickel

1978
Opération
Café

2000 mécanisation Reprise ?

Matériel végétal sélectionné

RECHERCHE

PEPINIERES
Plants

Résultats

SECTEUR APPROVISIONNEMENT

Problématiques

PRODUCTION
Intrants,
Matériel agricole

APPUI TECHNIQUE
Récolte

Prime production
Prime arabica
Conseils
techniques

TRANSFORMATION PRIMAIRE

Café vert

TORREFACTION
CONDITIONNEMENT
Café vert

IMPORTATION

Café torréfié

DISTRIBUTION

Café soluble…

CONSOMMATION

G
A
P
C
E

Prime voie humide et qualité supérieure

ORGANISME DE
REGULATION
Prime café local

La filière : les acteurs et leur rôle

Approche de la caféiculture en NC
 Les

structures agraires qui se sont développées:

-

o

Elles sont la conséquence de conditions sociales et foncières.
Des enjeux politiques sont à l’origine des différentes évolutions.

Les systèmes de culture mis en place: Ils résultent de la combinaison entre les types de caféières et les différents itinéraires techniques. Quatre

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    LA SAGA JACQUES VABRE Introduction I ) La marque En 1924,Marcel Denamiel lance une production de café à Montpellier. Celui-ci, après avoir travaillé pour le groupe Chargeurs, commence à torréfier du café devant le magasin, mais c'est Jacques Vabre, son gendre, qui élargira l'activité en construisant la première unité industrielle de torréfaction de la société, en 1953 à Montpellier. Sur fond de montée en puissance du libre-service et des grandes surfaces, et dans un marché où on ne dénombre pas moins de 1 600 marques de café, Jacques Vabre décide de lancer la sienne.….

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    Ainsi l'échange de connaissances est plus facile. Les chefs d'entreprises peuvent aller donner des conseils à une entreprise voisine sans faire de grands déplacements. De ce fait les travailleurs peuvent être formés rapidement sans avoir besoin de se déplacer dans d'autre pays. L'Italie est un pays ou les districts industriels sont très rependus. Les personnes qui travaillent dans ces entreprises se sentent comme dans une famille et le travail est plus conviviale.….

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    Ecriture Personnelle – Les cafés « Le café ‘’design’’ est une invention des Parisiens pour parquer les provinciaux et déjeuner tranquilles au Café de Flore » citait Frédéric BEIGBEDER dans l’amour dure trois ans. Cette citation nous montre bien l’évolution des cafés à travers le temps. Le corpus que nous venons d’étudier nous offre un voyage dans les époques, d’Orient en Occident. Chaque café représente son lieu et son époque. Comme le contaient les écrivains occidentaux de leurs voyages en Orient, les cafés de Perse à Constantinople, sont tous des lieux de rêves, des fontaines ornées d’estrades et de banquettes en pailles, donnant à ces lieux, une âme particulière.….

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    Une fois de plus, il est difficile de chiffrer le coût de cette étape puisqu’il s’agit, une fois la machine à torréfier acquise que d’un coût en temps (et en main d’œuvre de manière très limitée). Le vendeur de machines SMIRR propose 3 modèles de torréfacteurs. Le modèle manuel qui coûte 11 000 dhs hors taxes et qui permet de traiter 30 kg d’amendons par heure. Le modèle demi- automatique qui coûte 27 000 dhs HT et permet de traiter 70 kg d’amendons par heure. Et enfin le modèle automatique qui coûte 90 000 dhs HT et permet de traiter 120 kg d’amendons par heure.….

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    Again amendes contre les torréfacteurs de café , In: Wertheimer Zeitung du 10 Juin 2010, accessible sur 5 juillet 2011 3 Saut en hauteur ↑ ans trop payés pour le café , In: FAZ.NET de 21 Décembre 2009,….

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