REPUBLIQUE TUNISIENNE
UNIVERSITE de CARTHAGE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT
SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
SCIENTIFIQUE

MINISTERE DE L’AGRICULTURE

Projet de fin d’étude
3éme Année Cycle ingénieur - Spécialité: Production animale

L’ étude de variation de cout de revient d’un litre de lait dans le secteur
Présenté par: organisé Romdhani Asma
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Plan
Introduction
Problématique
Objectif de l’étude
Méthode de travail
L’enquête
Les fermes à visiter
Conclusion
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Introduction
Le secteur de l’élevage constitue un poids lourd

de l’agriculture et de l’économie tunisienne
 une source d’alimentation(lait et viande)
 une source de revenu importante pour les éleveurs

Des mesures ont été prise en faveur de ce

secteur afin d'atteindre l'autosuffisance en lait
l’élevage laitier reste confronté à des contraintes

relatives aux faibles niveaux de performances, aux coûts de production élevés et à une qualité moyenne du lait
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Problématique
La filière laitière de en l’élevage
Tunisie souffre du remise coût élevé de la
La rentabilité laitier est en question productioncesuite une de série d’augmentations prix des aujourd’hui qui àexige montrer l’intérêt de des disposer une fourrages, de mesurer l’énergie,rapidement de la mainlesd’œuvre étude pour en impacts et desd’autres charges de production ainsi dedu mauvaise conduitela defacteurs production sur les couts de faute revient lait et d’évaluer des animaux
(alimentaire,
reproduction, sanitaire…) rentabilité de chaque système de production

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Objectif de l’étude
 Analyser

l'ensemble des facteurs de production afin d’établir un référentiel technico-économique sur lequel on peut évaluer la rentabilité Evaluer les performances technico-économiques de la production laitière dans le secteur organisé
optimiser l'utilisation de l'ensemble des facteurs de production
Elaborer des scénarios et des alternatives basé sur une meilleur gestion économique et technique
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Méthode de travail

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 La collecte de données
 un