BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
Nom de l’élève : Godin Loïck
Approfondissement : OPC SC
Nom de l’établissement : Lycée Fontiville
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FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°1
Session : 2011/2012 1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PERIODE : Mars-Avril 2011DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 16 avril 2012 | NOM : L’AromeADRESSE DU SIEGE SOCIAL : 26 rue Colbert , ToursRESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Mr TelukService : Cuisine : | | VALENCE | Organisation et production culinaire | //////////// | | | Service et commercialisation | | |

2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : assurer un service au poste des entrées | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise)Durant cette période de stage , mon chef m’a tout d’abord montré sa carte de son restaurant . Ensuite le chef m’expliqua chaque étape de la réalisation de ces différents plats . De jour en jour , le chef me laissa de plus en plus de responsabilités pour pouvoir par la suite assurer le poste des entrées tout seul . | 3 | L’ACTION DU STAGIAIRE | Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto :Au bout d’une semaine de formation aux entrées , le chef me confia le poste . J’étais donc sur un poste de travail , avec le materiel nécessaire pour pouvoir assurer le service . A l’arrivée d’un bon de commande , le chef annonça les plats , je devais donc réaliser les entrées avec rapidité et propreté | Résultats obtenus par le stagiaire :Pour moi cela a étais une très bonne expérience car cela nous apprend à nous concentrer , à etre rapide , soigneux et surtout à gérer ses commandes pour assurer un service fluide . | Les difficultés éventuelles rencontrées (différence entre la prévision et la réalisation), les solutions adoptées par le stagiaire :Cela