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Note :
Observations générales :

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Devoir 1.
Question 1.
Je construis pour cette étude un échantillon d’établissements à partir d’un listing complet répertoriant la totalité des écoles primaire et collèges de la commune en question.
Je sélectionnerai les établissements selon une cartographie communale établissant les différentes zones géographiques et la répartition des écoles sur ce territoire. Je suivrai aussi une sélection établissements. Mon critère de sélection sera donc avant tout la diversité. J’établirai pour cela un tableau à deux strates l’une pour le type d’établissements l’autre pour la zone, je privilégie un tirage aléatoire du nombre d’enfants.
Compte-tenu que cette étude est m’a été confiée par la commune elle-même je possède déjà une autorisation du maire afin de mener à bien cette enquête. Je fais donc une démarche téléphonique afin, de fixer un rendez-vous physique avec chacun des chefs d’établissements.
Ceci me permettra de me présenter ainsi que l’étude mais aussi de planifier mes projets et d’en étudier la réalisation et au sein de leur école et auprès des élèves à des moments précis.

Question 2.
Je décide pour mener à bien cette étude mais aussi qu’elle soit la plus objective possible qu’il est indispensable d’observer le comportement spontané des enfants dans le choix de leurs aliments. Pour cela mon étude débutera par une observation au sein même des établissements dans leur lieu de restauration à une heure de repas bien entendu étant celle du déjeuné.
Je prépare une grille d’observation mettant en évidence les différentes composantes du repas proposé dans les cantines en self-service. Autrement dit par catégories : entrée, plat, fromage, dessert. L’entrée nous permettra de cibler la consommation ou non -consommation de crudités (légumes- fibres), le plat (viandes /légumes /féculents), fromage (laitages), dessert (laitage ou fruit..)…Sera donc clairement visible l’équilibre,