Compte rendu de visite de l'entreprise Mac Donald Rennes Longchamps
Responsable Mr Piromalli Enseignants Igr Mr Hannequin, Mr Danet Bernard Couapel MAE 2eme année 31 janvier 2006 La réunion d'étude au restaurant Mac Donald a eu lieu en Novembre 2005, elle a consisté en un apéritif pendant lequel Mr Piromalli a présenté les principes qui régissent Mac Donald, suivi de la visite l'entreprise cotés client et production. Un repas nous a été offert ensuite pendant lequel nous avons pu apprécier les nouveaux produits de cette chaine de restauration rapide. A la fin du repas, Mr Piromalli a décrit son parcours professionnel et un débat a été amorcé par les étudiants afin de renseigner les 51 questions du référentiel innovation "Entrepreneur – Entreprise" qui sont en cours d'analyse. La discussion s'est déroulée de façon informelle, ce qui a permis la récolte des informations nécessaires à l'analyse de l'entreprise tout en autorisant Mr Piromalli a nous livrer son credo d'entrepreneur. Sur le plan des techniques de production et de management, les restaurants Mac Donald ont assimilé les techniques modernes de gestion de production informatisées, les résultats sont consolidés au niveau national et mondial. Les normes de sécurité et hygiènes nous ont été présentées et nous avons suivi le parcours de production depuis l'entreposage, la préparation puis le service. Le personnel est en majorité formé d'étudiants des universités rennaises. Les emplois sont temporaires, à durée déterminée voire précaires mais offrent des opportunités de revenus pour les étudiants et jeunes sans emploi. Même le manager du restaurant est lié à Mac Donald par un contrat de 20 ans sans garantie de renouvellement, bien qu'il soit propriétaire du restaurant. La forme managériale de l'entreprise est typiquement américaine et repose sur un encadrement très strict des procédures de production et de sécurité par un code de l'entreprise. Le marketing est utilisé par la société mère pour renforcer l'image