Cas « les canelés de jeanne »

L’entreprise « Les canelés de Jeanne» est spécialisée dans la fabrication de canelés.
Cette entreprise possède un site Internet : http://www.canelés Jeanne.com/
Elle produit deux types de canelés : le canelé traditionnel et le canelé d'OR.

Qu'est-ce que le canelé ?
Moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, c’est "le" gâteau de Bordeaux. Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords cannelés, dans lequel on le fait cuire.
Il s'agit d'un gâteau à la robe caramélisée et au cœur moelleux, aromatisé de vanille est d'un soupçon de rhum.

Les éléments suivants sont à votre disposition :
Entretien avec madame ALLAIN, directrice de l’entreprise.
Entretien avec madame DOUMER, secrétaire-comptable de l’entreprise.
Des informations sur la production.
La balance de l’entreprise au 31/12/2010 : documents synthese.xls
Une base de données : caneles.mdb
Des informations sur les données du secteur
Attention : les données fournies dans ce projet sont totalement fictives !

Entretien avec la directrice, madame ALLAIN.

Vous « Combien avez-vous de salariés ?
Mme. A Actuellement, nous sommes 19 salariés. 16 personnes travaillent à la production. Nous avons un commercial : monsieur Gandier et une secrétaire-comptable : madame Doumer.
Vous Quels produits fabriquez-vous ?
Mme. A Nous fabriquons le canelé traditionnel depuis la création de l’entreprise. Récemment, nous avons lancé la production du canelé d'OR pour diversifier la production. Une stagiaire a réalisé une maquette pour calculer les coûts complets.
Vous Quels seraient vos souhaits en matière de gestion ?
Mme. A J’aimerais bien savoir si nos produits sont rentables. En fonction des résultats, nous pourrions prendre des décisions. D’autre part, je trouve que certains stocks sont trop importants. D’autre part, je suis très inquiète car je pense que nous allons enregistrer une perte cette année. Je voudrais comprendre pourquoi. Je mets à