Vignoble de Bourgogne

l'affinage, des lavages à l'eau salée et des brossages qui favorisent le développement d'une flore bactérienne souple rouge orangé, conférant à ces fromages une saveur et une odeur prononcées. L'époisses est lavé avec de l'eau enrichie au Marc de Bourgogne. Fromages à pâte molle à croûte naturelle : chabichou du Poitou, chevrotin, crottin de Chavignol, rocamadour, pélardon… Les fromages à pâte fraîche Les fromages dits « frais » sont les fromages qui ne sont pas affinés, comme par exemple le fromage

de Beaune et les acquéreurs potentiels du monde entier de son nouveau système d’enchères en direct sur le net, CHRISTIE’S LIVE™. Hospices de beaune mairie de beaune L'un des événements incontournables est la 152e fête des grands crus de Bourgogne qui se déroule au palais des congrès de Beaune. Quelque 3 000 vins sont proposés à la dégustation jusqu'à dimanche. De nombreux domaines organisent aussi des dégustations-ventes et des visites guidées. A commencer par les Hospices de Beaune. C'est

Champagne : 1) Un inventeur mythique : La naissance du vin mousseux Champagne a fait longtemps débat. Le climat de la province de Champagne, on le sait, était plus froid que de nos jours ; il est de toute façon plus rude en Champagne que dans les vignobles plus méridionaux. Il en résultait que les raisins étaient le plus souvent cueillis avant d'avoir atteint leur complète maturité ; les vins étaient donc acides et peu chargés en alcool, ce qui facilitait la prise de mousse. La « thèse champenoise »

(phylloxéra) -crise de surproduction (fraudes). Crise de l'offre -crise sanitaire (santé publique) la première grande crise agricole est viticole. Histoire de la lutte contre le phylloxéra, INRA 1. 1875-1893 : destruction et reconstruction du vignoble français objectif de la loi :lutter contre la surproduction, clarifier le marché qui est devenu illisible. Rationaliser le secteur économique en redéfinissant la qualité du vin. Économie des accords sur la qualité du vin. Avec le phylloxéra, on

l'Ardèche, la Drôme, l'Isère, la Loire, le Rhône, la Savoie et la Haute-Savoie. Son chef-lieu est Lyon, qui en est aussi sa plus grande ville. Elle est limitrophe des régions françaises Provence-Alpes-Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Auvergne, Bourgogne et Franche-Comté, des régions italiennes de Val d'Aoste et Piémont, ainsi que des cantons suisses de Vaud, du Valais et de Genève. Schématiquement, la Région Rhône-Alpes représente le 1/10° de la France en termes économiques, démographiques et

- Contrôle de l’encépagement En fonction de la catégorie du vin produit et de la région de production, seuls certains cépages déterminés pourront être cultivés. Contrôle des pratiques culturales et des traitements pouvant être opérés au vignoble. 9 Règles concernant le vin Obligation de déclaration de récolte à la Direction des Douanes : confrontation des quantités de vins produites, de la catégorie de vin revendiquée en fonction de la zone de production, de la superficie déclarée

plus fier de mon vignoble Bordelais que de mon oeuvre litéraire. AUBERT DE GASTE PhilippeLe vin est le plus infaillible des présagescar il annonce la joie, la franche gaieté, le bonheur enfin.AVELYNE ClaudeLe style se juge comme le vinIl suffit d'avoir du goûtAYME Marcel (1902-1967)Félicien aurait été le plus heureux des vignerons s'il n'avait eu pour le vin une aversion qui paraissait insurmontable (...) Vainement avait-il tâté de tous les crus (...) Ayant fait le tour des bourgognes, des bordeaux

représentent 2,6% du vignoble français. En 2007, le rythme de conversion à la bio des vignes s’est accentué, si bien que plus du tiers des surfaces viticoles certifiées était en conversion. Les trois régions qui regroupent les 2/3 des surfaces en vigne certifiées connaissent une forte progression : Languedoc-Roussillon (6 140 ha, +16% par rapport à 2006), Provence-Alpes-Côte d’Azur (5 294 ha, +24%) et Aquitaine (3 065 ha, +9%). La progression est également très forte en Bourgogne (+28%) où les

paysages boisés, les grandes plaines de la Marne sont le berceau d'un patrimoine historique exceptionnel et hébergent des trésors insoupçonnés au détour de villages pittoresques, aux frontières de la Bourgogne, l'Aube dévoile les paysages hétéroclites qui font la richesse du département : vignobles vallonnés, zones humides d'exception, grandes plaines céréalières et forêts giboyeuses ainsi que la Haute-Marne, espace préservé et magnifique qui abrite quelques merveilles naturelles, au-delà du

| |VINS DU SUD-OUEST |4,68 |5,67 | |VINS DE PAYS |7,73 |11,32 | |BEAUJOLAIS et BOURGOGNE |34,60 |29,14 | |VALLEE DU RHONE |16,05 |17,64 | |AOC DU MIDI |8,55