Viande hachée

 chimique   plaque  f  à  pâtisserie  f   balance  f  de  cuisine  f   fouet  m  à  blancs     étable  f   barbecue  m   barder   basilic  m   arroser   pâte  f  à  frire   laurier  m  (feuilles  f  pl  de)   barbe  f   battre  /  fouetter   viande  f    m   fond  m   m   betterave  f  rouge   ventre  m   airelle  f   lier  /  épaissir   emporte-­‐pièce  m   bisque  f   mordre   amer   raifort  m   cassis  m   salsifis  m   blanchir  (friture)   blanchir   amandes  f  pl  émondées

sel, un gros sel marin doré un peu gris, à la saveur douce, iodée et un peu poivrée le piri-piri, un piment que l'on utilise pour les grillades ou encore les sauces le laurier qui vient parfumer riz, viande et poisson le paprika, pour la préparation du chorizo le chouriço (saucisse de viande hachée et mélangée à une sauce faite d'huile, gros sel, ail et paprika) l'huile d'olive, une huile épaisse, d'une belle couleur jaune-vert à la saveur forte et onctueuse les graines de lupins (tremoços) que

et les aliments salés 2ème partie : intérêt biologique 3ème partie : conséquence sur la santé 1er partie : Liste d’aliment gras : -Friture ex : Cordon bleu, les chips, poisson pané -Charcuterie ex : Langue de bœuf, de porc et de veau, viande hachée industrielle, les saucisses -foie gras Liste d’aliment salé : -Les olives, Les repas congelés, Les bouillons, Les fromages, le jambon sec 2eme partie : Les hommes de Cro-Magnon, avait un besoin important en gras et en sel car pour avoir

produits alimentaires (se) nourrir de Manger Comestible Avoir faim (De) la viande (De) la viande hachée Gras (qui contient de la graisse) Maigre (qui contient peu de graisse) (De) la viande de boeuf (De) la viande de porc (De) la viande de mouton (De) la viande d’agneau (De) la viande de veau Du / le jambon Une côtelette Un rôti (De) la volaille (De) la viande de poulet (De) la viande de canard (De) la viande de dinde Du / le gibier Un oeuf Un jaune d’oeuf Des / les abats Du /

quantités ne sont pas imposées. PETIT-DÉJEUNER : 1 pamplemousse, 2 yaourts à 0% sans sucre, thé ou café ou infusion sans sucre. Jour 1 : Midi : 1 steak grillé, tomates crues Soir : 1 escalope, salade verte, pamplemousse Jour 2 : Midi : 1 steak haché grillé, pamplemousse Soir : 1 poisson, tomates crues, salade verte, céleri, concombre Jour 3 : Midi : 2 œufs durs, épinards, tomates crues Soir : 1 grillade, chou, fromage blanc à 0% Jour 4 : Midi : 1 escalope, épinards, tomates crues Soir

Viande de cheval : Plusieurs pays touchés par ce scandale. Comment tout a commencé L'affaire débute le 17 septembre 2012, quand un inspecteur sanitaire constate un problème d'étiquetage et d'emballage sur un stock de viande surgelée. La viande appartenait à l'entreprise McAdams, en République d'Irlande. Le scandale éclate finalement mi-janvier : jusqu'à 29 % de viande chevaline se trouve dans les steaks hachés supposés au bœuf. Son origine : la Pologne. Et fin janvier, Comigel alerte Findus

et légumes, 4 pavillons pour le beurre, les œufs et le fromage), 1 pavillon des fleurs coupées, 1 centre administratif. Il faudra ensuite attendre jusqu’en 1973 pour que le marché de la viande se trouvant à la Villette à Paris, soit déplacé à Rungis. • En 2011, c’est ouverture du nouveau pavillon des viandes. On peut donc voir que le marché continue d’évoluer afin de s’adapter aux normes d’hygiène et de sécurité. 2) Le MIN a une très grande importance économique pour la France. En effet, il

beautés, du matériels de précision, des radars, des logiciels informatiques etc … . [pic] [pic] 2- L’Inde à table Il y a deux types d’habitudes alimentaires : les végétariens, obéissant à des tabous religieux, éliminent viandes, poissons et alcool, quand les non végétariens proposent une grande cuisine variées. A- Usage à table et ingrédients de base Les indiens prennent la nourriture avec un morceau de galette tenue dans la main droite, l’assiette

chèvre - roquefort - bleu des Causses b)les plats -le cassoulet - son histoire - ses ingrédients - sa recette - ses haricots -la gastronomie des régions -quelques autres préparations culinaires c)les viandes - le sanglier - l’agneau - les volailles d)les légumes - oignons - champignons - truffes… e)les fruits - l abricot rouge du Roussillon - les olives - la figue - la cerise de céret

Fiche technique Jean Troin Professeur de cuisine L.P. Golf-hôtel. Hyères.83400 Famille : Viande sautée, déglacée Nombre de personnes : 8 TOURNEDOS SAUTE AUX CEPES, ENDIVES MEUNIERE, GRATIN DAUPHINOIS www.restocours.net T E M P S Ingrédients Base : Filet de bœuf Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Sauce aux cèpes: Echalote Cèpes lyophilisé Porto rouge Fond de veau brun lié Crème fraîche Sel fin Poivre blanc moulu Beurre doux Quantité U Base : 1.6 0.005 0.010 0.080 Kg Kg Kg