Viande bovine

Seconde BAC PRO C.G.E.A. Rapport du sommet de l'élevage Bovins Sommaire 1 – Introduction........................................................................ | 3 | 2 – Origine de la race............................................................... | 4 | 3 - Localisation et effectifs de la race..................................... a) En France b) En Europe c) Dans le monde | 5 | 4 – Standard de la race Format, description......................

pour les bovins, mais exportation autorisée FRANCE CEE Août 1989 Interdiction des farines animales pour les bovins DES RUMINANTS CARNIVORES 3 UN PEU D’HISTOIRE LES ANNEES 90-93 ROYAUME UNI FRANCE L’ESB soumise à déclaration obligatoire CEE Le comité vétérinaire estime que les animaux malades ne sont pas dangereux pour l’homme Juin 1990 1991 Juillet 1992 Décision d’abattre tout le troupeau si 1 animal est atteint Interdiction de 19 médicaments à base d’extraits bovins DES RUMINANTS

ou moins complexes avant d’être mises sur le marché. A. Les segments de marché du secteur Nous pouvons distinguer neuf familles de l’industrie agroalimentaire françaises qui sont : Filière Production Transformation Produits carnés Elevages bovin, ovin, porcin, chevalin et produits avicoles Découpe, cinquième quartier, produits élaborés (dont charcuterie) Produits à base de céréales Exploitations agricoles Farine, pain, pâtisserie industrielle, biscottes, biscuits, viennoiseries, semoules

produits du n° 30.02; c) des animaux du n° 95.08. _________________ N° de position Code du S.H. 01.01 0101.10 0101.90 Chevaux, ânes, mulets et bardots, vivants. - Reproducteurs de race pure - Autres 0102.10 0102.90 Animaux vivants de l'espèce bovine. - Reproducteurs de race pure - Autres 01.02 01.03 0103.91 0103.92 Animaux vivants de l'espèce porcine. - Reproducteurs de race pure - Autres : -- D'un poids inférieur à 50 kg -- D'un poids égal ou supérieur à 50 kg 0104.10 0104.20 Animaux vivants

Spongiforme Bovine (ESB) L'Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB en français, BSE pour Bovine spongiform encephalopathy) est une pathologie nerveuse transmissible des bovins. C'est une maladie neurodégénérative évolutive qui appartient au groupe des encéphalopathies spongiformes subaiguës transmissibles (ESST) c'est-à-dire : Kuru, maladie de Creutzfeldt-Jakob, syndrome de Gerstmann-Stäussler-Scheinker, insomnie fatale familiale chez l'homme ESB chez les bovins - tremblante

épizootie d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), appelée aussi maladie de la vache folle à touché le Royaume-Uni, et dans une moindre mesure quelques autres pays, entre 1986 et les années 2000, infectant plus de 190 000 animaux, sans compter ceux qui n'auraient pas été diagnostiqués. Cette épidémie trouve son origine dans l'utilisation pour l'alimentation des bovins de farines animales, obtenues à partir de parties non consommées des carcasses bovines et de cadavres d'animaux. L'épidémie à pris

agriculteurs et éleveurs. Il s'agit des producteurs de la matière qui sera transformée. 3/ Maillon aval Cet ensemble modifie les produits fournis par le secteur primaire. Il s'agit ici par exemple : - de les conditionner (ex : détaillage de la viande, légumes en barquette ou sachet...) - de les raffiner (ex : blanchiment du sucre, du sel...) - de les débactériser (ex : pasteurisation, stérilisation, ...) - d'en extraire une partie (ex : amidon du maïs, extraits de plantes - texturants, aromatique

prochaines années. C’est un univers où convergent diverses tendances : une filière de la viande industrialisée, qui profite à la grande distribution, l'émergence d'une nouvelle concurrence, les boucheries à la ferme, une réglementation accrue en termes d'hygiène, des courants d'opposition, liés au développement de pratiques alimentaires excluant la consommation de viande et la pression du fait religieux (viande halal et casher). Mais c’est un monde qui a su montrer sa capacité à rebondir, en s’adaptant

et l’art e- L’équitation : un sport ? f- Les équitations de tradition II- Viande chevaline : Aliment consommé dans plusieurs pays 1-Donnés sur la production de la viande chevaline dans le monde 2- Consommation au Maroc a-Pour ou contre ? III- Les vétérinaires équins au Maroc 1- Vétérinaire équin : Un métier difficile 2- Leur avis sur la viande chevaline IV- Conclusion Introduction : Le cheval est un compagnon et un ami pouvant

lors d’ingestion de viande contaminée (vache folle en 1996).  Héréditaire : 50% de possibilité de le transmettre par hérédité. Pathologies induites chez l’Homme  1920: Maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ)  1957: Kuru ( Nouvelle-Guinée) rites funéraires     cannibales transmission au singe en 1966. Insomnie fatale familiale Maladie de Gerstmann-Sträussler-Scheinker 1996: Nouvelle variante de la MCJ 1996: Vache folle, encéphalopathie spongiforme bovine (ESB). Kuru