Viande bovine

Observation des documents 10 et 11 La « transition alimentaire » ou « transition nutritionnelle » Elle se caractérise par l’augmentation de la part de viande dans l’alimentation au détriment de la part de céréales et de légumes n peut l’observer aujourd’hui dans la plupart des pays émergents, en particulier en Chine où la consommation de viande par tête a été multipliée par plus de dix depuis le début des années 1960, passant de moins de 5 kg par habitant et par an à près de 50 kg aujourd’hui.

Travail de session Analyse sectorielle – Les viandes Nada Dans le cadre du cours Gestion des PME MET3122 Le 14 décembre 2011 Table des matières Méthodologie Page 2 TEMPS I : Environnement du secteur halal Contexte économique et démographique Page 2 Contexte socioculturel Page 4 Contexte juridique et règlementation Page 5 Contexte technologique Page 5 Opportunités/Menaces dans le secteur halal Page 6 Produits offerts dans le secteur Page 7 TEMPS II : Analyse du secteur

son lancement, Danone a annoncé l’arrêt d’Essensis, « yaourt qui nourrit la peau de l’intérieur ». La consommation de viande s’est fortement réduite en 2008, alors qu’elle s’était un peu relevée en 2007. Les viandes les plus chères sont les plus affectées (bœuf, veau et agneau)7. Pour les produits frais (fruits, légumes, poissons), le recul atteint 2,4 % et, pour l’ensemble « viandes et produits laitiers » 2,2 %. La baisse de la consommation de produits laitiers à domicile porte sur les fromages et

mois, le déficit a été de 1,1 milliards € contre 1,6 milliards € un an plus tôt. 853 En 2008, les principaux postes d’exportation étaient les oléagineux (graines et semences), les animaux vivants (bovins, ovins) et les céréales. Les principaux postes d’importation étaient constitués des viandes de porc et de poulets fraîches/congelées, les fruits, le sucre ainsi que les préparations diverses. 70 % des exportations de la Roumanie et 73 % des importations se font avec l’UE. – Le secteur agroalimentaire

(IGP) | 36. | Volailles du Maine (IGP) | 37. | Volailles du plateau de Langres (IGP) | 38. | Volailles du Val de Sèvres (IGP) | 39. | Volailles du Velay (IGP) | 40. | | 41. | | 42. | | 43. | | LES VIANDES ET ABATS | 1. | Agneau de lait des Pyrénées (IGP) en cours | 2. | Agneau de l’Aveyron (IGP) | 3. | Agneau de Lozère (IGP) | 4. | Agneau de Pauillac (IGP) | 5. | Agneau de Sisteron (IGP) | 6. | Agneau du Bourbonnais

présentation des viandes et leurs modes de consommation sont de plus en plus nombreuses. Cette diversité, liée au progrès technique, répond à des besoins nouveaux, notamment à ceux d’une restauration rapide et plus facile. En effet, la qualité de la denrée est composite et ne se définit qu’au travers des différentes étapes de la filière qui aboutit à l’assiette du consommateur. La technologie de la production, et l’hygiène président à l’élaboration et à la distribution d’une viande marchande, ne sont

des espèces et l’arrivée de l’Homo Habilis, le climat et l’environnement ont aussi été modifiés. La viande a été introduite dans leur alimentation vu qu’ils étaient devenus des charognards, puis ils sont devenus des chasseurs avec l’évolution de leur capacité cérébrale, qu’on relie souvent à leur consommation de viande. Contrairement à cette idée qui fait que nous sommes obligé de manger de la viande car nous sommes omnivores, de nombreuses controverses viennent bouleverser cette idée par le mouvement

subsistance et l’élevage commercial. Lorsque les poules sont destinées essentiellement à la consommation personnelle, les coûts et le travail peuvent se limiter au minimum indispensable à la production des oeufs (notre cas) et éventuellement de la viande consommée par le ménage. La réussite d’un élevage commercial repose sur deux conditions : • Un marché fiable pour écouler les produits • un approvisionnement régulier d’aliments de qualité à un prix acceptable et disponibles localement.

problème qui préoccupe surtout les Pays du Nord. La nourriture est aussi un problème de culture. Les personnes ne mangent pas la même chose selon leur culture. Par exemple, en Inde la vache est un animal sacrée et les Indiens de mange pas de viande bovine (bœuf) Mots-clés : sécurité alimentaire, agriculture productiviste, malnutrition, sous-nutrition, révolution verte, commerce équitable, intensification, extensification. Comment les hommes peuvent-ils répondre à ce défi alimentaire, vital

ce chiffre ne change pas beaucoup. Au niveau mondial, la Pologne importe pour environ 57 800 €. Ce chiffre en revanche baisse en 2009, il passe a environ 52 000 €. Les polonais sont consommateurs de viandes, et de toutes les viandes (viande bovine, volaille, viande porcine…). Cependant, la viande de porc reste la plus consommée. Suite à la crise mondiale, les prix des volailles ont diminués de 2.4% entre septembre2009 et octobre 2009. Après la crise, le bilan est un peu mitigé pour la Pologne