Taux De Pénétration Restauration Rapide

192+76-41=227 M£ En 2005 196+80-43=233 M£ * Taux de croissance 2001 : 162 M£ 2005 : 233 M£ Soit une croissance de 43,8% sur les 4 ans et une hausse moyenne annuelle de 9,51%. Le marché est donc irrégulier. Étude de l’offre * Taux de couverture= Exportation/Importation * 100 En 2001 25/30*100=83.33% En 2002 34/53*100=64.15% En 2003 36/58*100=62.07% En 2004 41/76*100=53.95% En 2005 43/80*100=53.75% * Taux de pénétration= Importation/Demande*100 En 2002 30/162*100=18.52%

place de l’entreprise Sojasun connu sur des marchés de niche tel que le Bio, les fromages, le végétal et la nutrition. Par le fait de ce nouveau mode de consommation nomade, on sait aujourd’hui que le consommateur est à la recherche d’une consommation rapide, pratique et ayant les valeurs nutritionnelles d’un vrai repas. C’est pour cette raison que l’entreprise Sojasun souhaite étudier les tendances de ce marché pour proposer une « box » en linéaire, pouvant répondre à cette demande. Nous avons choisi

surface de restauration rapide (fast food) : Type de marché Définition Exemples Marché principal Ensemble des produits semblables aux produits étudié et directement concurrent. - Voyage organisé à l’étranger - Restauration rapide Marché générique Ensemble de produits satisfaisants le même besoin. - Tourisme - Restauration Marché substitue Ensemble du produits différents satisfaisants le même besoin et indirectement concurrent. - Voyage libre à l’étranger - Restauration livrée à domicile

produits carnés en France. C’est un marché instable dû aux crises sanitaires qui a changé les habitudes de consommation. Soit, de la demande. Objectif du cas Valider la pertinence de « diversification » sur le marché de la restauration rapide. Expliquer la démarche effectuée : annonce du plan. PREMIERE PARTIE Diagnostic Externe Le marché des produits carnés en France : GLOBALE Micro environnement OPPORTUNITES MENACES Tendances - Marché en déclin -8%

bell, Cactus, chipotle ! ! ! 1- Marché global L’offre : - Caractéristique des produits et des services : Selon le cabinet Frost&Sullivan, on retrouve la plupart du temps les caractéristiques suivantes pour les produits et les services de la restauration rapide : - un service presque instantané - un chiffre d’affaire élevé - un produit à faible cout - des choix de menu limité et standardisé - des articles de qualité constante préparée avec des produits alimentaire semi élaboré ou fini - des méthodes

volonté de croissance forcenée des dirigeants de cette firme. Volonté de rentabilité Le n°1 de la restauration rapide a, dans le monde, bénéficié d’une fulgurante augmentation de son résultat net à hauteur de 36 % entre 2005 et 2007. Pour maintenir ses objectifs de rentabilité McDonald’s n’hésite pas à fermer plusieurs restaurants n’atteignant pas un taux de rentabilité requis. Le fait que McDonald’s ait reversé plus de 9 milliards de dollars à ses actionnaires sous la

hamburger est leur plat le plus vendu et décident de revoir leur carte. McDonald’s est aujourd’hui présent dans 118 pays du monde et dispose de 34 000 restaurants, loin devant Burger King qui en possède “seulement” 12700. En 2011, la chaîne de restauration rapide McDonald’s réalisait un chiffre d’affaires de 27 milliards de dollars au niveau mondial .Les restaurants McDonald’s reçoivent en tout 69 millions de clients chaque jour. Ce dont on se doute le moins en revanche, c’est que McDonald’s, en plus

Historique Un développement récent mais rapide de la franchise. Ces dernières années, la franchise a connu un développement important au Maroc et a largement contribué à la modernisation du secteur commercial en cours. L’analyse par date d’implantation des franchises au Maroc fait ressortir deux périodes dans leur développement. Entre 1960 et 1990, le taux de croissance de la franchise a été très lent, à raison d’une nouvelle enseigne tous les cinq ans. La première franchise installée au

L’économie de la restauration collective Plan de cours Introduction : Définition. Le marché de la restauration collective Tendances de consommation Organisation Les acteurs Mondiaux Français Les enjeux et stratégies L’enjeu social L’enjeu sanitaire la réglementation Les nouvelles technologies La gestion de la qualité Gestion directe ou SRC Conclusion : Tendances et prospectives Définition : La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas

cette étude est de comprendre le marché de la restauration Parisienne, plus spécifiquement le marché des restaurants « branchés » parisiens. Il s’agit donc d’étudier l’offre et la demande afin d’élaborer une stratégie pour un nouvel entrant sur ce marché. Nous allons tout d’abord établir une cartographie de l’offre puis identifier les critères possibles de segmentation de la demande. D’une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture