Sirop Contrôle Microbiologique

respect du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène Glacier – Fabricant monovalent Glaces – Crèmes glacées et sorbets (Edition Juin 1998) 2003) Elaboration conjointe du Code par la CNGF – le SFIG (Syndicat des Fabricants Industriels de Glace) sous le contrôle de la DGCCRF Formation aux Métiers de l’Alimentation et de l’Hôtellerie – Restauration - Pâtisserie - Denis Herrero Germain Etienne FICHE Précis Technologique Les glaces et les sorbets Document ressource Professeur Glace à l’eau

systématique de la séquence des étapes ou opérations utilisées dans la production ou la fabrication d' produit alimentaire donné. un DJA : Dotation Jeune Agriculteur. EDEN : Encouragement au Développement d’Entreprises Nouvelles. ECOCERT : Société de contrôle et de certification agréée par les pouvoirs publics. Exploitation dite « professionnelle : La statistique agricole considère que l' exploitation est professionnelle dès lors qu' satisfait simultanément à deux conditions : elle emploie, sur l' elle

A - Croissance bactérienne B - Contrôle des µorganismes C - Lutte antimicrobienne    A  -­‐  La  Croissance  Bactérienne   I - Le cycle cellulaire bactérien II - Mesure de la croissance bactérienne II-1 : mesure de la biomasse II-2 : mesure d activités métaboliques II-3 : méthodes de numération : II-3-1) numération des micro-organismes totaux a) méthodes directes: - comptage en microscopie photonique - compteur de particules (Coulter counter) b) méthode indirecte II-3-2) numération

...................................................................... 75 1.1.1. Composition .................................................................................................................................. 75 1.1.2. Qualité microbiologique ................................................................................................................ 76 1 . 2 . QUALITÉ NUTRITIONNELLE ...............................................................................................

confiserie, chocolaterie et des produits céréaliers. • le fructose : il peut être isolé à partir d’un mélange glucose-fructose (sucre inverti) ou issu de l’hydrolyse de l’inuline, c’est le sucre le plus sucrant. Il est commercialisé sous forme de sirop (de 42 à 85 % de fructose) ou cristallisé. • le lactose : c’est le principal sucre du lait. Il est nettement moins soluble et moins sucrant que le saccharose. L’intolérance au lactose est assez fréquente dans la population adulte. |Edulcorants

encore10 % du contenu de nos poubelles. Les emballages en plastique peuvent évidemment être incinérés. Ils aident ainsi à la combustion des autres déchets. Mais le traitement par valorisation énergétique (récupération de la chaleur) nécessite un contrôle accru des fumées de combustion. D’où la volonté de diversifier les solutions. Par exemple, le recyclage. Actuellement, seuls les bouteilles et les flacons sont recyclés. Ces emballages redeviennent alors de nouveaux objets capables de nous rendre

appel à des phénomènes naturels comme le croisement ou la sélection. L'exclusion de ces procédés n'affecte pas cependant la brevetabilité d'inventions ayant pour objet un procédé technique, notamment microbiologique, ou un produit obtenu par un tel procédé ; est regardé comme un procédé microbiologique, tout procédé utilisant ou produisant une matière biologique ou comportant une invention sur une telle matière • les procédés de modification de l'identité génétique des animaux, de nature à provoquer

mangue transformée 1.1 Pulpe et jus de mangue en Europe 1.2 Marchés locaux et régionaux pour les jus et les pulpes 1.3 Marché de la pulpe et du jus au Moyen-Orient 1.4 Marché européen pour les cubes de mangue surgelés (IQF) 1.5 Chutneys, atjars et sirop de mangue 1.6 Confiture 93 94 94 104 106 107 108 108 2 Production de la pulpe, du jus et de la confiture de mangue au Burkina Faso et au Mali 110 2.1 Production artisanale et semi-industrielle 110 2.2 Production industrielle de la pulpe et

Calmette et Guérin BK Bacille de Koch BMR Bactéries multi-résistantes CCAM Classification commune des actes médicaux CCI Chambre à cathéter implantable CCLIN Centre de coordination de la lutte contre les infections nosocomiales CDC Centers for Disease Control and Prevention (USA) CEN Comité européen de normalisation CHSCT Comité d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail CLAT Comité de lutte anti-tuberculeuse CLIN Comité de lutte contre les infections nosocomiales (instance de consultation et

............. 35 IV.2.1- Procedimientos de importación ....................................................... 36 IV.2.2- Modalidades de importación ........................................................... 36 IV.3- Establecimiento Autónomo de Control y Coordinación de las exportaciones (EACCE)..................................................................................................... 37 IV.4- Normalización en Marruecos................................................................. 38