Segmentation Smoothie

et sur l’activité des franchises. Cette liste ne recense pas tous les établissements du secteur. Nous avons limité notre travail aux enseignes les plus importantes sur le marché. 20 1.2.1 Le segment « sandwich » D’après notre première segmentation située en annexe N°2 (Evolution du segment « sandwich » (1976-2010) l’enseigne Paul fut la première à se développer sur le territoire Français pour se positionner avec la Brioche Dorée comme les leaders du marché. Nous remarquons la percée de

(69) Il faut savoir que les glaces individuelles envahissent le marché (2) et que la prochaine tendance sera axée vers des ingrédients naturels que des marques comme « La Laitière » travaillent de plus en plus pour se tourner vers la tendance du smoothie qui connaît un réel succès (71) Enfin, les fêtes de fin d’année poussent la consommation de la glace via les bûches de noël glacées (61) Menaces : Le marché de la glace est un marché relativement saturé où l’innovation comprend une part de 15%

au niveau de chaque domaine d’activité stratégique (DAS) et de définir pour chacun, comment un avantage peut être obtenu par rapport aux concurrents et quels nouveaux marchés peuvent être identifiés. La définition des DAS repose sur la notion de segmentation stratégique (qui est un préalable à tout diagnostic stratégique). La stratégie par activités porte sur les questions suivantes : - Quel modèle de création de valeur utiliser afin d’assurer des profits durables dans l’activité considérée ? - Peut-on

cuisson en dehors du domicile. A l’origine, le marché était constitué de salades et de sandwichs, cependant il évolue vers une offre plus large avec des produits plus sains et plus élaborés comme, par exemple, les sandwichs dits « Bio » ou encore les smoothies. Depuis quelques années, le secteur du snacking connaît une croissance régulière de 5 à 8% en volume par an. Cependant, depuis la fin 2008, le secteur connaît une période déflationniste (le prix moyen du sandwich a régressé de -4,8% à 3,23€)5. Comme

ouvrages produits dans le cadre d’une collection bénéficient de travaux de brochage1 qui sont plus simples à réaliser et donc plus rapides et moins coûteux. 3) Les segmentations La segmentation est une stratégie marketing très utilisée par l’édition pour la jeunesse. Trois segmentations cohabitent. Premièrement la segmentation en fonction de l’âge. L’édition pour la jeunesse s’adresse aux enfants et aux adolescents, voire aux adultes. Aussi, Hachette Jeunesse Collections Disney at-il choisi de

investi Michel & Augustin et qui vise à créer une relation de proximité avec les consommateurs. Innocent propose à ses consommateurs de faire partie de la « famille ». La simplicité revendiquée dans le ton éclaire l’offre de la marque : des smoothies qui ne sont faits qu’à base de fruits… une certaine innocence dans les processus industriels. Une stratégie couronnée de succès qui a permis à Innocent de se revendre au géant Coca-Cola quelques années après sa création. n° © Groupe Eyrolles

aussi investi Michel & Augustin et qui vise à créer une relation de proximité avec les consommateurs. Innocent propose à ses consommateurs de faire partie de la « famille ». La simplicité revendiquée dans le ton éclaire l’offre de la marque : des smoothies qui ne sont faits qu’à base de fruits… une certaine innocence dans les processus industriels. Une stratégie couronnée de succès qui a permis à Innocent de se revendre au géant Coca-Cola quelques années après sa création. 365 Sur des marques

producteurs sont dans l’obligation de segmenter la population d’une manière plus assidue. Segmenter est la première phase à adopter pour pouvoir cibler au mieux les consommateurs, elle doit être effectuée au préalable du ciblage. La segmentation La segmentation est un découpage de la population en sous ensembles distincts aussi homogènes que possible selon différents critères. ← L’âge  Chaque individu selon l’âge ne consomme pas de manière identique les différents produits :

telles que les fruits, les légumes ou encore les produits laitiers. De nombreux concepts ont 55/93 Mémoire Claire BELLOC Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires ainsi vu le jour tels que les bars à smoothies, les salad’bars et bien d’autres. L’équilibre alimentaire s’intègre de plus en plus dans les stratégies des enseignes. « En dis ans, la restauration rapide est passé de la malbouffe, du gras, du masculin, avec une offre réduite, mono-lieu, à l’ère

modèle pest 2. Les tendances structurelles 7. L’analyse de l’industrie 1. Le modèle des cinq forces 2. Les limites du modèle des cinq forces 8. Les domaines d’activité stratégique 1. Les fondements de la segmentation stratégique 2. Les frontières de la segmentation stratégique 9. La chaîne de valeur 1. La structure de la chaîne de valeur 2. L’analyse de la chaîne de valeur 3. De nouvelles configurations de création de valeur VII 22 22 24 26 26 28 30 30 31 34 34 35 36 Table