Sauce blanche

hachée. Déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez le fond d'agneau et le thym émondé, et laissez cuire (réduction) : il doit rester environ 3 dl de jus. Après cuisson de l'agneau et du gratin, dresser sur une assiette et monter la sauce au beurre; napper de sauce la couronne et ajouter quelques brindilles de thym. On peut ajouter également un peu de cresson ou une tomate, en garniture.

pendant 20 minutes (th6) Versez la crème fraîche dans la poêle et faites-la bouillir quelques instants. Hors du feu, ajoutez en fouettant le beurre restant. Nappez le poisson et les légumes de cette sauce. Servez avec du riz ou des tagliatelle . Voici une recette de penne au saumon et à la sauce citron : Pour 4 personnes - pennes : 500 g - saumon dans le filet : 600 g - beurre : 60 g - crème liquide : 20 cl - jus de citron : 2 c. à soupe - moutarde : 1/2 c. à soupe (facultatif) - persil

| | | |   (7 votes) | | | | | Préparation : 30 min Cuisson : 10 min environ Ingrédients (pour 4 personnes) : - 600 g de saumon - 2 jaunes d'oeufs - 3 pommes de terre - ciboulette - 2 cuillères à soupe de farine Sauce et accompagnement : - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 1 cuillère à soupe de miel - 2 pincées de poivre - 1 yaourt nature - 1 gros oignon rouge - une botte de petits oignons de printemps -

groseilles, mûres, fraises, pommes, poires, oranges, pêches, abricots, poires. Ils sont disponibles en confiture, dans du sirop, en compote, etc. • Produits de la mer : thon, saumon, crabe, crevettes, sardines, maquereaux au naturel, à l'huile ou en sauce, coquilles Saint-Jacques et autres poissons et crustacés. • Potages • Pâtés • Sauces • Plats cuisinés : spaghetti, boulettes de viande, chili, ravioli, etc. Opérations Cette section décrit les opérations qui surviennent

Gnathon ne vit que pour soi, et tous les hommes ensemble sont à son égard comme s'ils n'étaient point. Non content de remplir à une table la première place, il occupe lui seul celle de deux autres ; il oublie que le repas est pour lui et pour toute la compagnie ; il se rend maître du plat, et fait son propre1 de chaque service : il ne s'attache à aucun des mets, qu'il 5 n'ait achevé d'essayer de tous ; il voudrait pouvoir les savourer tous tout à la fois. Il ne se sert à table que de ses mains

les tranches de poisson. Laissez encore mijoter pendant une demi-heure. Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez les pour la présentation. Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz , laissez cuire une vingtaine de minutes. Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce. © Marmiton.org, 1999-2012 L'utilisation du site Marmiton implique l'acceptation des Conditions Générales d'Utilisation http://www

sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois ------------------------------------------------- ____ ------------------------------------------------- Darne de saumon grillé, sauce paloise , aumônière de champignons : Tranches de saumon grillé servie avec d’une sauce béarnaise additionné de feuilles de menthe , le tout servie avec une timbale de champignons sauté ------------------------------------------------- Noix de St Jacques flambé au whisky navets caramélisé :

Dieppoise 7.00 Nos plats préparés : Jambon en croûte sauce porto (6 pers min) 6.50 Filet de canard au poivre vert 8.00 Ris de veau aux morilles 8.90 Caille farcie aux épices et au miel 8.00 Cuisse de pintade aux cèpes, marron et pomme de terre 8.90 Foie gras de canard frais poêlé aux pommes caramélisées et pain d’épices 8.90 Souris d’agneau au thym/romarin 8.90 Cuisse de poularde aux pleurotes 8.90 Noisettes de chevreuil sauce poivrade 8.90 Filet mignon de porc en croûte forestier

Aliments consommes | Dejeuner10h | 2 toasts multigrain1 tranche kraft singles fat free2 tranches poitrine de dinde1 shake natural whey proteine5 amandes roties | Collation | X | Diner | 1 sandwich végétarien a la cafeteria sur pains multigrain et sauce moutarde | Collation | x | Souper | Kanda sushi (pas de friture, juste sushi, calmars, poulet, salade) | Collation | x | Nuit | x | 20-01-11 GYM | Aliments consommes | Dejeuner11h | 2 tranches multigrain1 tranche jambon1 tranches kraft

âgées : Menu mixer du 20 décembre soir : Céleri rémoulade mixé Agneau rôti au thym mixé Épinard nature mouliné Laitage enrichi sans sucre Constant yaourt nature sans sucre Menu entier du 20 décembre soir : Salade verte Omelette sauce tomate Pomme de terre rissolé Compote pomme J'ai également eu l'occasion de naviguer une journée sur une base test de leur logiciel DATA MEAL qui se décompose en : ◌ Gestion de production ; ◌ Prise de commande des repas. Ce que