Sauce blanche

maître d’hôtel, le chef, et moi même - Les activitésVotre activité au sein de l’entreprise, vos horaires - Les objectifs à atteindreQue deviez vous réaliser, votre tache à accomplir demandée par votre responsable, exemple : O.P.C : réalisation d’une sauce béarnaise, S.C : mise en place d’un salon pour un séminaireQuel était le résultat attendu (respect de la recette, de la qualité du service, respect des couts, satisfaction du client, respect du temps accordé….) : exemple : Consignes du responsable

avec une sauce aïoli Moule à la bière Moule cuites en marinière, nappées d’une sauce crémée à base de bière blonde Huîtres aux poireaux Huîtres pochées, servie dans leurs coquilles sur un lit de gratinées au sabayon de poireaux et gratiné avec une sauce hollandaise au vin vin blanc blanc Noix de Saint Jacques au Noix de Saint Jacques cuite au beurre, et nappée d’une cidre fermier brut sauce crémée à base de cidre brut Pannequet de fruits de Crêpes fourrées d’huîtres, moule, crevettes, mer sauce New burg

Stéphanie est la serveuse mais elle n'est pas encore arrivée. Viens avec moi je vais te montrer ce que tu vas faire. » Thomas le suivit le long de la salle. Une multitude d'odeurs s'échappaient de la cuisine. Le basilic se mêlait au parfum de la sauce mascarpone du tiramisu. Ce mélange envahissait les pièces et recréait, accompagné d'une musique baroque, la parfaite ambiance d'un restaurant sicilien. La lumière légèrement tamisée laissait paraître des tableaux ainsi que des cartes de la Sicile

Etude de cas : Ket’cho Introduction : Le marché des sauces froides est en essor, les sauces froides font parties de notre quotidien (ketchup, mayonnaise, vinaigrettes…). Sur ce marché, deux grandes marques s’affrontent Amora et Heinz qui sont sans cesse en recherche de nouvelles idées pour attirer les consommateurs et les fidéliser. Cela va du ketchup allégé au ketchup 0% cholestérol au ketchup aromatisé en passant par le ketchup ludique pour les enfants. Comment les français choississent-ils

pendant quelques minutes. Ajouter la marinade restante et les légumes en option et porter à ébullition et faire cuire à gros bouillons pendant dix minutes. Cook la marinade dans une sauce. Réduire le feu. Ajouter le poulet à la sauce, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce réduite. Servir le Poulet yassa à la Sénégalaise avec du riz, couscous (couscous aux pois chiches et raisins. Servir la bière de gingembre ou du thé vert à la menthe avec ou après

beaucoup les épices : cannelle, gingembre, girofle, safran muscade, poivre. Les cuisiniers n'utilisaient que des liaisons au pain, véritable savoir-faire pour les sauces permettant avec les saveurs acidulées de faire ressortir les parfums d'épice. La sauce verte, la plus connue, était composée de pain, verjus, persil, gingembre et vinaigre. On appréciait les saveurs amères, aigres-douces, acides (verjus, vinaigre). Le principal verjus est celui au raisin. C'est un jus acide, extrait par pressage de

et demi du soire. Leur alimentation habituelle est la tortilla de patatas, chorizo, et le jambon. Ils commencent souvent le repas par une salade (laitue, tomates, asperges, thon et olives) ou bien une ration de pain au tomate. Sofrito est une sauce qui est à la base pour les soupes et les ragoûts : ils sont fris à la tomate huile d’olive, l’oignon et l’ail avec le thym, les feuilles de laurier, sel et poivre. Les plats sont savoureux mais ils ne sont pas trop relevé (piment) Après les repas

Remettre la casserole sur le feu (feu doux) et laisser frémir doucement pendant 15 minutes. Pendant que la sauce est entrain de cuire, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Juste avant de servir, ajoutez l’avocat en dés à la sauce et mélangez. Égouttez les pâtes et divisez-les dans des bols à service. Versez la sauce au poulet dessus et servez immédiatement. (Donne 6 portions)

laissez cuire encore 15 min environ. Glissez le plat contenant les pommesà côté. 12. Quand le poulet est cuit, sortez la cocotte ainsi que les pommes du four. 13. Égouttez le poulet et disposez-le dans un plat de service chaud. Nappez avec la sauce et la garniture d'oignons, entourez avec les pommes au four et servez. Désert : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 pommes - 70 g de sucre - 10 cl d'eau - 2 pics en bois

comme des sodas et des boissons chaudes variées. Des desserts à base de glaces ou des petits biscuits. Et pour finir des sauces : Ketchup, mayonnaise, pomme-frites sauce, moutarde, sauce creamy deluxe, sauce « classic barbecue », sauce « classic chinoise », sauce « classic moutarde », sauce Caesar, sauce allégée, et la vinaigrette sauce noisette. Les avantages : Pour le franchiseur : Sa marque devient plus connue, il développe sa notoriété, il accroit son chiffre