Sauce béchamel

PARTIE : Tâches réalisées et travaux effectués I. Le calendrier du stagiaire II. Définition de quelques termes culinaires III. Les gardes-mangé 1. Salade de macédoine 2. Salade de crudité IV. La cuisine chaude 1. Poulet rôti à l’africaine 2. Sauce yassa V. La pâtisserie 1. Cake 2. Crème pâtissière TROISIEME PARTIE : CRITIQUES ET SUGGESTIONS I. Critiques II. Suggestions III. Conclusion IV. DEDICACE Je dédie ce présent rapport : A mon oncle Sogoné Jim A mon père Sogoné

| |cuisiner. | |Sauce (6 cuillères à soupe/pers., 350 kCal) |500 ml | | | | | | |Mélange pour sauce Berthelet Tomates | |Un mélange déshydraté est léger

ce sandwich avec poivron , salade , poisson accompagner d’une sauce au miel ou epicés. Encore une fois pari gagner pour Mcdonald’s , encore Aujourd’hui il reste le sandwich le plus commander en Gréce. Maghreb : Le Maghreb , petetre le plus grand defie pour Mcdonald’s , en effet beaucoup d’interdit dus a la religion on donner du fil a retordre a mcdonald’s. Mais voila le Bijou du grand M , un sandwich au poulet avec un sauce et du pain épicé. Encore une fois ce sandiwch rencontrera un grand

ingrédients, préparer : les œufs, le sucre, la crème et le praliné. En ce qui concerne la garniture nous y déposons dedans des quetsches et un mixe de fruits secs broyés (amandes, noisette et pistache) Nous garnissons nos crumble de sauce par la suite. Recette de la sauce : - 1k5 de crème - 500 g de praliné - 750 g d’œuf - 750 g de sucre Dans une casserole mettre à chauffer 500 g de crème avec les 500 g de praliné. Remuer jusqu’à ce que le praliné soit parfaitement

groupe Unilever http://www.unilever.fr/ourbrands/foods/default.asp Par exemple : - Amora - Planta Fin - Maille - Knorr - Magnum - Miko Les produits les plus susceptibles de contenir de l’huile empoisonnée sont les suivants : - Mayonnaise - Tarama - Sauce Béarnaise - Chips - Vinaigrette allégée - Surimi - Céleri Rémoulade - Soupe de poisson en conserve - Poisson pané - Paupiettes de veau - Thon et sardines à l’huile - Pâtes à tartiner chocolatées - Gaufrettes à la confiture - Barres céréalières et sucrées

sont caramélisées : …………………… c) Plat de bœuf cuisant dans un bouillon avec des légumes : …………………………………….. d) Filet de canard que l’on mange accompagné de sauces : ………………………………………. e) Plat à base de veau bouillie, de carottes servi avec une sauce au beurre et du riz :…………….. f) Abat de l’oie ou du canard que l’on consomme pour les repas de fêtes :……………………….. g) Plat composé de pommes de terre, de crème et gratiné au fromage :…………………………… h) Plat obtenu en raclant du fromage fondu, et

client le civet en bas et les garnitures disposées soigneusement en haut et je garde le surplus pour une éventuelle repasse. | Les résultats attendus par l’entreprise : Le maitre d’hôtel exige que les assiettes soit irréprochable, pas de trace de sauce et que le client soit servi dans les plus brefs délais pour que le client puisse apprecier a sa juste valeur son plat. | 3 | L’action du stagiaire apprenti | Les moyens et les démarches mis en œuvre :Avant de commencé

fumés * Les viandes et volailles panées * Les nuggets * Les charcuteries (saucisson, saucisses, merguez, pâté,...) * Le foie gras * Les poissons panés * Les coquillages * Le surimi, le tarama * Les fritures * Les plats en sauce, les hamburgers   Féculents * Les frites (à consommer une fois par semaine au maximum), * Les chips, * Les plats cuisinés du commerce, * Les viennoiseries, pâtisseries et les céréales du petit déjeuner chocolatées ou au miel ou fourrées

50 € TTC (36 pièces). Verrines au choix Tartare de saumon, crème acidulée Guacamole au lait de coco, chips de crevettes Gaspacho de tomates, écrevisses marinées Velouté de lentilles vertes du Puy Mousse de betterave rouge sur thon frais mariné, sauce soja Verrine de crudités de saison Mousse de brocolis, jambon d'Auvergne Purée de lentilles corail, saumon mi-cuit fumé Tarif : 1,05 € TTC l’unité. Toutes nos formules « boissons » sont proposées sans vaisselle et sans service. Forfait verrerie

g de beurre. * FROMAGE ET ÉPINARDS (15 choux): Travaillez 50 g de fromage blanc non lissé avec 50 g de feta et 50 g d'épinards cuits hachés. * SAUCE PIQUANTE AU FROMAGE (20 choux): Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux et versez-y 50 g de farine. Laissez cuire 2 ou 3 minutes, puis ajoutez progressivement 30 cl de lait. La sauce va épaissir. Amenez à ébullition et faites mijoter pendant 3 ou 4 minutes. Incorporez 50 g de Gruyère et un peu de moutarde. Chauffez lépèrement sans