Sauce béchamel

froide Cassolette de Saint-Jacques et son crémeux d’endives* 100 g Emincés de canette, sauce aux airelles et son écrasé de pommes de terre* Soit 300 g entrée Tranche de bloc de foie gras de canard (30 % de morceaux) 40 g Plat 1 Pavé de saumon avec peau, sauce au beurre blanc (150 g), et son dôme de riz au pavot et brunoise de carottes (80 g) Soit 230 g Plat 2 Cuisse de canard, sa sauce châtaigne (260 g) et purée de pommes de terre aux arômes de truffe (80 g) Soit 340 g Menu

anthropologique de l'université Aix-Marseille. Nombre d'entrepreneurs français s'engouffrent sur ce créneau, faisant montre d'innovation. Ils structurent une offre française de halal qui ne demande qu'à conquérir de nouveaux marchés. Les cuisines du monde à la sauce halal Envie de ravioles gorgonzola, de tartiflette ou d'un filet de bœuf ? Oui, mais halal : c'est le créneau du restaurant Alambra en Seine-Saint-Denis qui affiche une carte aux saveurs du monde. Le couscous et le tajine sont les grands absents des

de produit frais en premier qui contenaient des céréales ( cinq type différents), des fruits ( pamplemousse, prune) ainsi que des produit laitiers ( yaourt, lait) et aussi les condiment classique pour le petit déjeuner ( beurre, confiture, gelée, sauce). Ensuite de les invité à aller ce servir au buffet chaud. Pour la composition du buffet chaud nous avons d’y incorporé les mets qui était déjà servie habituellement a la carte, c’est-à-dire œuf frit et brouillé, tomates, bacon, saucisse, haricots

diminuer les quantités et surtout ne jamais vous resservir d’un plat ; * Choisissez des viandes maigres et privilégiez les volailles, sans la peau, les poissons et les crustacées ; * Attention aux graisses cachées : évitez toutes les viandes en sauce, la charcuterie grasse, les gratins riches en lait, beurre ou crème, gruyère et oeufs, les fritures, les viennoiseries et les pâtisseries, les sucreries et le chocolat, les glaces, les gâteaux apéritifs ; * Mangez des légumes à volonté et sous

d'orange + pommes samedi soir : soupe en brique de bonne qualité quiche Alice salade + sauce salade (huile + citron ) gâteau Pauline bonbon (5eme) Dimanche pti déj : brioche confiture (à voir avec Alice fraise ) beurre nutella (Laurène ou Pauline) lait chocolat chaud ( à piquer au local ) pommes ou autre jus d'orange pain Dimanche midi : escalopes de dinde petits oignons pâtes + sauce tomate fruit + chocolat smarties (jeu !!!! ) : veillée 14h30 : départ du lieu (transport)

* * 30 /03/10 | Ingrédients pour 10 personnes: * 0,200 kg de beurre * ½ citron * 0,025 kg de persil * sel fin * poivre blanc PM Matériel: * un saladier * un presse fruits * une planche * un éminceur * un fouet à sauce * une feuille de papier sulfurisé Étapes: * nettoyer et hacher le persil * presser le jus de citron et le filtrer * couper le beurre en cubes et le ramollir au micro ondes puis le lisser au fouet (mettre le beurre en pommade) * ajouter

grammage par assiette * Donner des produits d’accompagnements (pains spéciaux, fruits secs, fruits frais, beurre, miel) * - proposer un accord mets et fromages si possible local (même région) * Proposer d’autres formes de services de ces fromages (sauce par exemple) * Parler du prix au kilo ou à la pièce du fromage |

Delphine FAUCON (CRESNA) Au CRESNA 18h HORAIRE 19h 20h Lundi 19 Déc. 19h-21h : Gym’Papilles Riz pilaf aux légumes – Dessert surprise Mardi 20 Déc. Mercredi 21 Déc. Jeudi 22 Déc. Vendredi 23 Déc. 19h-21h : Gym’Papilles cabillaud sauce tomate et parmesan - Broclis au beurre – Dessert surprise Par Emmanuelle QUEYRIAUX et Delphine FAUCON (CRESNA) Au CRESNA Samedi 24 Déc. Dimanche 25 Déc. NOEL 21h Par Emmanuelle QUEYRIAUX et Delphine FAUCON (CRESNA) Au CRESNA 

olive et jus de citrons, bien mélanger, Mettre dans les verrines et ajouter une crème monté au citron. Verrine avocat crevette : Eplucher l’avocat , le couper en petit dés, mettre dans la verrine, ajouter les crevettes décortiquées et la sauce cocktail Sauce cocktail : mayonnaise+ketchup+cognac Endive carmin et moule au vinaigre : Couper en cheveu d’ange des carotte et concombre, assaisonner au vinaigre balsamique, mettre les cheveu d’ange dans les pétales d’endive, ajouter des moules au vinaigre ;

aller aux USA) - T'as connu le "Bar du Soleil" avec les gogos dancers.. - Tu critiques l'hopital Font pré et que tu préfères les autres hôpitaux.. - Tu t'es déjà pinté (de l' action de boire des pintes) au bar à thym - Tu ne demandes jamais de sauce lorsque tu achètes un Kebab sur le port car t'as entendu parler d'une vieille rumeur dégueu... - Tu t'es déjà arrêté au Chamo en sortant de boîte pour acheter un méga maxi pain au chocolat ou des portions de pizzas parce que t'as trop trop faim !