Recette Cuisine Simple

Louis", restaurant traditionnel, situé au cœur de la typique ville d'Aigues- Mortes. Au cours de cette expérience, deux postes m'ont été affectés: la cuisine et la salle dans lesquels j'ai travaillé deux périodes respectives de huit semaines. Mes objectifs principaux étaient d'améliorer mes compétences professionnelles notamment en cuisine. Je souhaitais aussi découvrir la restauration traditionnelle que j'avais peu expérimentée jusque là. Les responsables attendaient de moi que je les seconde

Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11 P°12 P°18 P°19 III) La restauration rapide IV) V) VI) La tendance actuelle Les ateliers de cuisine Les profils de la

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

Portugal Sommaire : * Histoire du pays * Origine gastronomique * Les recettes * Les boissons Histoire du pays : Situation géographique du Portugal : Le Portugal se situe au Sud Ouest par apport à l’Europe. Ce dernier est frontalier avec L’Espagne. Dans le Nord du pays vers la région de Braga, le paysage est plutôt montagneux et au milieu du pays le paysage est plutôt plat avec des plaines qui permettent l’agriculture. Le Portugal est traversé par plusieurs fleuves comme

précurseur du segment des Box avec ses Pasta Box est victime d’un succès fulgurant. Ses concurrents lui emboitent le pas en proposant des recettes nouvelles répondant toujours au besoin de la clientèle. L’objectif étant de relancer et de développer ce marché en augmentant la fréquence d’achat des consommateurs, de ce fait Sodebo a lancé plus d’une dizaine de recettes. La dynamique de ce marché est donc entretenue par des initiatives multiples, en termes d’innovation produit mais également par le marketing

1965 à Aalst (Alost). 1961 : Création de Tupperware France. 1966 : Création du Centre européen de design à Alost en Belgique sous la direction de Bob Daenen. La modernisation 1968 : Parution en France du premier livre de recettes Tupperware. Son titre "Tupperware Cuisine". 1971 : Lancement en France de la gamme Soleil d'or avec son couvercle plissé comme des rayons de soleil. 1973 : Inauguration de l'usine de Joué-lès-Tours où est organisé le premier jubilé français. 1974 : Première conférence

dulteAteliers de cuisine pour les adultes Janvier, Février, Mars 2010 In Cuisine - 1 Place Bellecour – 69002 LYON Tél : 04.72.41.18.00 www.incuisine.fr Vendredi 8 janvier Samedi 9 janvier Jeudi 14 janvier Vendredi 15 janvier Samedi 16 janvier Samedi 16 janvier Jeudi 21 janvier Vendredi 22 janvier Samedi 23 janvier Samedi 23 janvier Jeudi 28 janvier Jeudi 4 février Vendredi 5 février Samedi 6 février 14h3017h30 14h-16h 19h-21h 14h3017h30 10h-12h La pâte feuilletée et la galette des rois Sushis

avec l’atelier cuisine - accueillir la clientèle - fabriquer des gâteaux apéritifs sucrés ou salés - réaliser des cocktails 3) la pâtisserie Objectif: - Réaliser des recettes - entretien un local et son matériel Mise en œuvre et moyens: - reconnaître les produits et ingrédients alimentaires et de l’utilité des différents ustensiles - repérer les mesures et les quantités des denrées - lire ou savoir déchiffrer les recettes ou fiches techniques

archéologiques 1- Le Viandier 2- Le Mesnagier 3- Autres sources P 4 II] Les goûts singularisant l’alimentation médiévale A) La cuisine médiévale : Un art culinaire 1- Les épices et les herbes (plantes) 2- Les couleurs 3- L’Assaisonnement B) Les Breuvages 1- Le Vin

PLATS CUISINES ET SEMI CUISINES 1- DEFINITION DE L'ACTIVITE 1-1 Présentation de la branche des conserves et semi-conserves alimentaires en Tunisie La branche des conserves et semi-conserves alimentaires regroupe des activités très diversifiées. Elle rassemble plusieurs familles de produits touchant les conserves de fruits et légumes (tomates, piments, petits pois, artichauts, haricots, coing, abricots, figues, poires, pommes, pêches, oranges et fraises), les conserves de viandes et de poissons