Processus De Fabrication Du Vin

sont les compétences qui sont susceptibles d’évoluer dans le bon vs. dans le mauvais sens • 8. Analyse Balanced ScoreCard o 8-1 Perspective sur les clients o 8-2 Perspective financière o 8-3 Perspective sur les processus internes o 8-4 Perspective sur l’apprentissage et l’innovation • 9. Analyse de la Gouvernance de l’entreprise C) Diagnostic Final • 10. Réflexion sur la situation de l’entreprise o Analyser les informations précédentes

ressources et compétences internes de l’entreprise, mobilisables au service de son offre. Au sens large, l’innovation consiste à « ...mettre sur le marché un produit nouveau ou ayant des caractéristiques nouvelles ou à introduire un nouveau procédé de fabrication ou une forme originelle d’organisation dans l’entreprise » (Schumpeter, 1935). Dans le secteur vini-viticole ou plus largement agroalimentaire, les innovations sont de faibles intensités technologiques. Les grands groupes industriels, 3% du tissu

(appelée sikaru), où elle était la base de l’alimentation quotidienne, à nos jours en tant que boisson désaltérante et/ou de dégustation, la bière jouit d’un succès mondial. Considérée dans la Grèce Antique comme la boisson du pauvre en comparaison au vin, elle est un produit, au niveau du secteur agro-alimentaire, connaissant le plus d’innovations et de créativité. Le secteur de la bière est touché depuis une quinzaine d’années par une baisse de la consommation. Les nombreuses brasseries solitaires

le monde. Plusieurs années avant, le pain est beaucoup plus dur que celui d’aujourd’hui. Grâce à l’invention du four, on peut manger le pain mou par jour. Pour le moment, il y en a une diversité d’espèces. En ce qui concerne les techniques de la fabrication du pain, les Français ont essayé tout ce qu’il est possible d’imaginer. En suite, le pain a une grande importance pour la santé, parce qu’il a une variété d’éléments nutritifs (la protéine, la graisse, le hydrate de carbone, des vitamines, des fibres

familiales 4 c) Les petites brasseries nationales et régionales 4 d) Les microbrasseries 5 3) Différents types de bières destinées à diverses consommations 6 III. ELABORATION DE LA BIERE 7 1) Les matières premières 7 2) Le processus de fabrication 8 a) Le maltage 8 b) Le concassage 8 c) Le brassage 8 d) Houblonnage 9 e) La fermentation 9 f) Deuxième fermentation et embouteillage 10 g) Hygiène et sécurité 10 3) Différents types de bières 11 IV. LE MARCHE DE

Dans les Cyclades il y a une argile rosée. Le processus de fabrication, l'argile est déposée dans des bassin de décantation car elle ne peut pas être utilisée directement, afin d'être épurée, puis sortie des bassin séchée légèrement avant d'être utilisée. L'eau des basin de décantation est partiellement utilisée pour collé des parties du vases, mais des partie sont des boudins d'argiles, que l'on appelle la barbotine. Le processus de fabrication s'organise à partir du travail du potier les plus

que tous les secteurs d’activité et leurs acteurs doivent s’intéresser à leur environnement économique. En effet, le secteur du vin ne fait pas l’exception. Ici, nous pouvons déceler un double enjeu, l’un offensif et l’autre défensif. En ce qui concerne le volet « défensif », l’intelligence économique tient toute son importance dans la nécessité de protéger son vin, son appellation, ses innovations des fraudes fréquentes identifiées sur ce marché afin de garantir son identité et la qualité

échanges concernent les biens, les services, les capitaux, les idées (valeurs, normes, technologies). Les économies sont alors de plus en plus dépendantes les unes des autres. La mondialisation est devenue incontournable aujourd’hui : c’est un processus d'intégration des nations dans un espace économique mondial qui tend à échapper aux régulations étatiques nationales. Cette mondialisation est une réalité pour tous mais elle inquiète aussi beaucoup : o Les entreprises bénéficient de marchés

o_bouclet@hotmail.fr Naissance de la vigne La vigne et le vin représentent un élément important des sociétés occidentales, intimement associé à leurs économies et à leurs cultures. Le vin synonyme de fête, d'ivresse, de convivialité, est aujourd'hui présent dans la plupart des pays du monde. Son existence est le fruit d’une longue histoire mouvementée. On ne peut déterminer avec précision où et quand on a commencé à faire du vin, mais le vin et sa culture se sont diffusés sur des milliers de kilomètres

industries de la santé, de l'agro-alimentaire et de l'environnement exploitent des micro-organismes pour produire diverses molécules ou en dégrader d'autres. 2. La levure Comme cela a été vu précédemment, la levure est un micro-organisme. Le pain, le vin, la bière, le champagne... beaucoup d’aliments (et surtout de boissons !) sont obtenus à partir de la fermentation des levures. Les levures sont connues pour leurs propriétés depuis des milliers d’années sans doute. En effet, des peuples comme les