Pression de vapeur saturante

. . . . . . . 2 Condition d’équilibre de phase . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1 Système étudié ; modélisation . . . . . . . . . . . . . . 2.2 Critères d’évolution d’un système . . . . . . . . . . . . 2.3 Système évoluant à température et pression fixées . . . . 2.4 Système évoluant à température et volume fixés . . . . . 2.5 Conséquence de l’existence de la condition d’équilibre . 3 Relation de C LAUSIUS -C LAPEYRON . . . . . . . . . . . . . . 3.1 Démonstration . . . . . . . . . . . . . .

69 5. LA CUISSON DES ALIMENTS 5.1. LES PRINCIPES DE CUISSON 1. 2. 3. 4. La La La La cuisson cuisson cuisson cuisson par concentration par expansion mixte par des techniques particulières 5.2. LA CUISSON A L'EAU 5.3. CUISSON A LA VAPEUR 5.4. CUISSON A LA MATIERE GRASSE 5.4.1. SAUTER 5.4.2. FRIRE 5.5. LA CUISSON A LA CHALEUR SECHE 5.5.1. GRILLER 5.5.2. ROTIR 5.6. CUISSON A L'ETOUFFEE OU MIXTE 5.6.1. BRAISER 5.6.2. ETUVER 5.7. LA CUISSON AU FOUR A MICROONDES 5.8. LA CUISSON SOUS VIDE

se laisser traverser par un fluide (eau ou gaz par exemple) sous l'effet d'un gradient de pression. Elle s'exprime au moyen de la relation de DARCY qui est valide en régime d'écoulement laminaire [2]. Q = −K avec A dP µ dz (5) Q = débit volumique du fluide (m3/s), de viscosité dynamique µ (Pa.s). K = perméabilité du milieu (m2). A = aire apparente du matériau (m2). dP = gradient de pression. dz La perméabilité K est une caractéristique intrinsèque du matériau dans la mesure

température et de pression définies. On a alors une expression à l’équilibre régie par des lois thermodynamiques : ????????? ???? ? = [ ?? ] ? = é???????? ?? ???? ? ???? Équation 1 ???/??????? étant le coefficient de partage du composé i entre l’air et la matrice, yi et xi sont respectivement les fractions molaires du composé i dans l’air et dans la matrice (mol/mol), ?? le coefficient d’activité du composé i dans la matrice (sans dimension), ????? sa pression de vapeur saturante à la température

un emballage étanche. Dans un tel cas, il faudra soit les conditionner dans un emballage ouvert permettant à l’humidité de s’échapper, soit les munir d’un système dessicant, soit enfin les conditionner dans une atmosphère de gaz neutre ayant une pression suffisante pour empêcher l’eau de s’échapper du produit. On le voit, plusieurs solutions existent. Pour permettre le choix optimal, le problème doit donc avoir été posé dans son intégralité. LA NATURE ET LES FONCTIONS DE L’EMBALLAGE Un conteneur

masse volumique, la sélectivité, la viscosité et la diffusivité du milieu par de faibles modifications de pression 17 et / ou de température ; ii) en contrôlant la solubilité des réactifs ; iii) en augmentant les vitesses de réaction tout en conservant, voire même en améliorant leur sélectivité ; iv) en facilitant la récupération des produits par de faibles modifications de pression et / ou de température. Le procédé développé à l'Institut de Chimie de la Matière Condensée de Bordeaux

réseau européen CarboEurope-IP — Map of the sites included in the European network CarboEurope-IP. 306 Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 2008 12(3), 303-315 Moureaux C., Bodson B. & Aubinet M. de traceurs comme, par exemple, le CO2, la vapeur d’eau ou la chaleur sensible. La technique d’eddy covariance échantillonne ces tourbillons de manière à établir le taux d’échange de traceur entre l’écosystème et l’atmosphère. Cette mesure requiert la mesure simultanée et à haute fréquence de la

profondeur de 30 m (soit une pression de 3 bar/atm). Cette précision est toutefois toute relative étant entendu qu’elle est définie au terme d’essais en laboratoire seulement. Ce genre de modèle est utilisable pour les «activités quotidiennes» comme par exemple le lavage de la voiture, le jardinage, les activités ménagères ou le lavage des mains, mais assurément pas pour des plongées à 30 mètres. Un simple saut dans l’eau ou quelques brasses signifient une pression plus présente tout comme une plongée

(T, p) d’un composé on distingue plusieurs zones correspondant aux divers états de la matière : # l’état solide, à faible température, # l’état gazeux, à faible pression, # l’état liquide, à pression et température plus élevées. Ces trois zones principales se recoupent en un point appelé point triple pour lequel la température et la pression sont définies (Tt et pt), c’est à dire invariables Il existe un autre point particulier : le point « critique » (Tc > Tt et pc > pt). Au-delà de ce point on

accrue de dépôts dans les moteurs Diesel sont une des conséquences majeures de l’utilisation de la technologie de Recirculation des Gaz d’Echappement (EGR, pour “Exhaust Gas Recirculation”) et de la sévérité des conditions de marche (température et pression) des moteurs Diesel. Ce travail de thèse avait pour objectif de comprendre les mécanismes de formation de dépôts en fond de première gorge de piston des moteurs Diesel. Dans cette optique, les dépôts formés dans les gorges de piston à l’issu d’essais