Pizza Connection

suis rendu a se restaurant , j'ai demandé au patron s'il pouvait me prendre en stage , il avait accepter . B) Le cadre du stage L'entreprise est dans la restauration , elle ouvre a 9h et ferme a 23h30 , elle produit de la nourriture ( pizza, pide ,tacos,kebab,salade,assiette garnie) , il y a trois pieces ( une piece quoin téle et deux pieces ou l'on mange) elle se situe au 73 RUE PAUL TESTE 69120 VAUXL EN VELIN . C'est clients son des personne qui vienne mangéé car il n'ont pas le

et fruits confits) N'oublions pas le Vin de MARSALA, le TAORMINE (vin aux amandes). LES PIZZAS Autres incontournables, les célèbres PIZZAS. Au 16è siècles, avant l'apparition de la Pizza, on préparait en Italie des tourtes sucrées, salées. Au 19è siècle, les Napolitains seront les premiers à utiliser la tomate cuite en sauce sur les galettes à pain. Ce qui fait qu'on ne se lasse jamais de la Pizza, et de ses variétés de couleur et de saveur. Quelques très bons fromages, Gorgonzola, à pâte

produire), permettant le rendement maximum. L’organisation scientifique du travail est un système social pour satisfaire grâce a des actions coordonnées certain besoins et d’atteindre certain buts au sein d’une entreprise. Nous trouvons chez «pizza hut» une organisation scientifique de l'activité qui s'étend aujourd'hui dans 86 pays. Cette entrepris crée en 1958 par deux étudiants , Frank et Dan Carney , qui ont su adapté le modèle Taylorien industriel au secteur de la restauration. Bien que

essentiellement sur le régime méditerranéen fait de produits frais, mais aussi d'éléments n'en faisant pas partie comme les fromages ou la charcuterie.La pizza est un plat d'origine italienne fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (principalement de coulis de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.

Dans le camion pizza Grand Italia il y a deux personnes Paolo qui soccupe de prendre les commandes au tlphone ainsi que de faire payer les clients et Romano qui prpare les pizzas. Le camion pizza est une organisation car il y a un groupe de personne (Paolo et Romano) un objectif commun senrichir division du travail les deux personnes se sont rparti les taches lune produit, lautre soccupe des relations avec la clientle coordination Par exemple cest Paolo qui indique Romano quelles pizzas cuire, et Romano

Recette de la pâte à la pizza: - 500 grammes de farine; - 300 grammes d'eau tiède (30 cl); - sachet de levure boulangère en poudre ou bien 20 grammes de levure freche (1cube); - 12 grammes de sel fin (une cuillère à café). Petit secret du chef: Avec un four à bois ça soufis mais pour obtenire une pâte plus croquant quand’on la cuisine à la maison, on peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Preparation de la pâte: 1) dans un grand saladier mettre la farine et ajouter la levure

commerciale et rapide 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 + 55,6 % Restauration commerciale Restauration commerciale 2000 Restauration rapide 2010 Segmentation des chaines de restauration en 2009 Part de marché du CA (en %) Resatauration rapide thématisé Pizzas Cafétéria Restauration thématique Grill Restauration rapide à la française Restaurapide à l'anglo-saxonne 2 3 9 10 12 15 49 Principaux acteurs du marché de la restauration rapide 40 30 20 10 2009 0 2000 -10 Croissance des parts de marché

grand plat à pizza ou le plateau léche-frite de votre four. Mettez la pâte au centre et avec la main aplatissez-la sur toute la surface. N’hésitez surtout pas à retirer un peu de pâte, si vous voyez qu’elle est trop épaisse. 9. Etalez bien partout la garniture. Couvrez de fromage râpé. 10. Découpez les tomates et le poivron en rondelles fines pour décorer le dessus et finissez par quelques olives et un soupçon d’origan. 11. Enfournez durant 20 min en surveillant la cuisson. Quant la pizza est cuite

l’appareil à flan répartir le gruyère restant 9. faire cuire à four chaud à 180°C pendant à 30 mn environ 10. démouler la quiche sur une grille à pâtisserie 11. dresser sur plat ou assiette de service 4 Fiche de fabrication Pizza jambon / fromage Pour 4 personnes denrées - matériel farine : 0,140 kg eau : 0,060 kg huile d’olive : 1/2 cs sel fin : 1 /2 cs Levure de boulanger : 0,004 kg jambon blanc (tranche épaisse) : 0,1 kg oignons surgelés : 0,120 kg tomates

entreprise s’est déroulé dans la boulangerie Ravier et David. Cette boulangerie a été crée en 2008. C'est une entreprise artisanale. Dans cette boulangerie on peut acheter du pain, des viennoiseries, des pâtisseries et des produits salés (pizza, quiches, sandwich...). B) Les employés Dans cette entreprise il y a employés 2- Métiers observé A) Parcours Professionnel de la personne observée. Pendant mon stage j'ai observé le métier vendeuse, Pour faire ce métier on doit