Patisserie De Luxe

LA PATISSERIE DE LUXE Sommaire I. L’évolution des goûts A) Historique de la pâtisserie de luxe II. Le métier de pâtissier de luxe A) La pâtisserie de luxe en magasin B) La pâtisserie de luxe en restauration III. Pierre Hermé A) Son parcours jusqu’à aujourd’hui 1) Biographie 1) Implantation de la marque B) Le phénomène pierre Hermé 1) Lui et la cuisine 1) Hermé, un roi du marketing ?

La pâtisserie à travers le temps La pâtisserie à travers le temps 1968-2013 1968-2013 1941-1946 1941-1946 1874-1913 1874-1913 1795-1873 1795-1873 XVIIIème Siècle XVIIIème Siècle 1653 1653 Renaissance Renaissance Moyen-Âge Moyen-Âge Antiquité Antiquité 1- Antiquité : * C’est dans l’antiquité que sans doutes le premier gâteau de l’humanité fût crée, une humble galette pétrie avec de la farine, de l’huile et du miel. Très vite le gâteau d’Athènes aux miels remporte

l’élément phare de sa propre marque. P En 1998, il fonde la maison « Pierre Hermé Paris » avec son associé Charles Znaty, spécialiste en communication et design. La marque propose des pâtisseries très travaillées visuellement, aux goûts avant-gardistes, reprenant les codes de la haute couture, du luxe et des méthodes architecturales. La première boutique ouvre à Tokyo en 1998. Lors de la décennie suivante, la marque investit le continent asiatique et européen. La Maison s’invente divers

commercial avec la rencontre avec le client. Dans cette situation de négociation, je suis commerciale chez Carl Marletti et je recherche des clients espagnols pour vendre nos pâtisseries plus particulièrement nos macarons de grande qualité. Je me suis lancé à la conquête de la chaine hôtelière Iberostar qui est une chaîne hôtelière de luxe. Je suis en contact avec le directeur du Iberostar de Barcelone Mr Felipe Da Costa. Carl Marletti, ancien chef pâtissier du Grand Hôtel Intercontinental et de son

moléculaire - La technologie au service d... http://fr.slideshare.net/Christophe_btz/leg3-2012-ladure[05.11.2012 19:55:48] Leg3 2012 ladurée La Brioche Dorée E transformation du luxe Poster un commentaire S'abonner aux commentaires Marché du luxe amérique latine FLUPA UX-Day 2012 - Luxe et e- http://fr.slideshare.net/Christophe_btz/leg3-2012-ladure[05.11.2012 19:55:48] Leg3 2012 ladurée commerce : quelle expérience utilisateur ? par Fr... Leg3 2012 ladurée — Document

parisienne, au 72 rue Bonaparte dans le 6ème arrondissement. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries. Il revisite régulièrement ses propres recettes, toujours à la recherche de nouvelles saveurs. Le laboratoire de Pierre Hermé se situe au sein du Royal Monceau, un palace parisien. Membre du prestigieux comité Colbert, la maison à réaliser un chiffre

Bonjour à tous, aujourd’hui nous allons vous présenter La maison Ladurée, qui est une enseigne de pâtisserie française. Nous allons d’abord vous faire part de l’histoire de l’enseigne ainsi que les différentes dates clés, ensuite nous vous présenterons la stratégie marketing mise en place par la marque et enfin nous conclurons avec un avis personnel. Partie 1 : Histoire de La maison Ladurée (Pascal) La maison Ladurée a été créée en 1862 par Louis Ernest Ladurée. Au départ, c’est une boulangerie

Par conséquent, nous avons choisi de réaliser cette étude sur l’Atelier de l’Eclair, jeune entreprise spécialisée dans le domaine de l’éclair, pâtisserie préférée des français. Le but de cette étude est de savoir si l’Atelier de l’Eclair, ne faisant que des éclairs pour le moment, peut se lancer dans la production de nouveaux produits de la pâtisserie française : « Quel est le marché potentiel d'un nouveau service/produit pour l'Atelier de l'éclair ? / L'Atelier de l'éclair peut-il sortir du monoproduit

cette époque, un quartier d'affaire important où de nombreux artisans de luxe se sont installés. En 1871, la maison La Durée se transforme en pâtisserie. Plus tard, le salon de café devient une mode et la bourgeoisie parisienne va y aller pour déguster les nouvelles pâtisseries. C'est à ce moment que la réputation de la maison se fait. Jeanne Souchard, l'épouse de Louis Ernest Ladurée va avoir l'idée de mélanger la pâtisserie et le café. Ce qui va donner naissance à l'un des premier salon de thé parisien

16 rue Royale, au cœur de Paris. Quartier de la Madeleine (LE quartier d’affaire en pleine croissance, artisan du luxe) MAIS en 1871, à lieu un incendie. Ce qui permettra par la suite la reconstruction de la boulangerie en pâtisserie. En pleins période ou le baron Haussmann entreprend la transformation de Paris. Jules Chéret sera alors engagé comme décorateur de la future pâtisserie. Il s’inspire de techniques utilisées pour la création de plafond de l’opéra Garnier. Ornement de petits anges, dont