Pâte brisée

minutes. Sortir la pâte du robot et la poser sur un plan de travail fariné. Écraser légèrement la pâte pour la dégazer, mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pour 24 h voire plus. 3 A la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan fariné et la retravailler à la main, l'aplatir, la plier plusieurs fois. Ce pétrissage semble facilité par ce séjour du pâton au froid. 4 Placer un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte et poser la pâte légèrement aplatie

d’obturation avec la pate et lentulo : 1. Technique avec la pate seule : Principe : Elle consiste à obturer avec une pate portée sur l’extrémité active du bourre pate monté sur C A et introduite dans le canal préparée à l’arrêt et retiré en rotation et on arrêt l’apport que lorsque le canal déborde de pate. Matériel : - Les bourres pate de LENTULO. - Past inject. - Pâte à l’oxyde de zinc eugénol consistance crémeuse. Technique : - Choix du bourre pate adapte à la longueur

sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP- * Législation sociale * Techniques de recrutement Compétences : Boulangerie/Viennoiserie * Calcul de quantité * Conversion d'unités de mesure * Tourage de pâte * Pétrissage manuel * Utilisation de pétrin mécanique * Caractéristiques des farines * Procédures de fabrication de produits de boulangerie * Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Source : http://www2.pole-emploi.fr

La consistance de la pâte de ciment est sa plus ou moins grande fluidité. C'est une caractéristique qui évolue au cours du temps. Pour pouvoir étudier l'évolution de la consistance en fonction des différents paramètres, il faut pouvoir partir d'une consistance qui soit la même pour toutes les pâtes étudiées. La consistance dite "consistance normalisée" peut être déterminée par l'essai en utilisant un appareil qui s'appelle "Vicat" La distance (d) caractérise l’aptitude de la consistance de la pâte étudiée.

œufs battus en omelette. Ajouter ensuite peu a peu le reste de farine. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant 3 à 4 minutes. La placer dans un saladier préalablement huilé puis couvrir le tout et laisse la pâte reposer environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étendre la pâte sur 1 bon cm d’épaisseur. Couper la pâte en ronds avec un emporte pièce (ou une tasse), puis laisser reposer à nouveau pour

citron. Mettre de la levure chimique (petit sachet rose) dans un verre. Mettre un tout petit fond d'eau (afin de créer une pâte). La préparation va gonfler normalement, laissez gonfler, et laissez agir pendant 10 bonnes minutes. Une fois les 10 minutes passés, ajouter un zeste de jus de citron (vraiment très peu, car pour les peaux sensibles, ça peut irriter). Appliquer la pâte comme un masque sur l'ensemble de la zone touchée par l'acné. Laissez poser pendant 20 bonnes minutes, puis rincer à l'eau

les blancs en neige. Mélangez les ingrédients ensemble et ajoutez les blancs en neige en dernier, de façon délicate. Lorsqu'elle est homogène, séparez la pâte en deux, dans deux récipients distincts. 3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le chocolat fondu dans l'un des récipients. Vous obtenez donc une pâte au chocolat et une pâte nature. 4. Versez les pâtes dans le moule en alternant (une fois nature, une fois chocolat...). Enfournez pendant 35 minutes. Recette Gâteau Marbré

laisser sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Verser le blanc d'oeufs sur le mélange de farine et remuer. Ajouter le beurre fondu. Travailler la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et légère. Verser la pâte dans des moules, enfourner pendant 25 minutes.  Sortir les moules du four et laisser refroidir complétement les gâteaux avant de les démouler. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Parfumer à la cardamome et maintenir

préparant le gâteau.Préparer le gâteau:Battre 3 oeufs et ajouter le contenu du sachet de mélange de base, continuer à battre environ 2 minutes. Puis ajouter le contenu du sachet de poudre d'amandes et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte homogénats.cuisson au four:Verser dans des plats amovibles 26cms de diamètre, préalablement graissé avec de la margarine ou de beurre et cuire au four pendant 25-30 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement pour la décoration supplémentaire

Recette de la pâte à la pizza: - 500 grammes de farine; - 300 grammes d'eau tiède (30 cl); - sachet de levure boulangère en poudre ou bien 20 grammes de levure freche (1cube); - 12 grammes de sel fin (une cuillère à café). Petit secret du chef: Avec un four à bois ça soufis mais pour obtenire une pâte plus croquant quand’on la cuisine à la maison, on peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Preparation de la pâte: 1) dans un grand saladier mettre la farine et ajouter la levure