Nutriment

Alimentation La digestion des aliments est à l’origine des nutriments. Molécules organiques : protide lipide glucide Substances minérales : eau et sels minéraux Groupe 1 : Viande poisson œufs, aliments riche en protide d’origine animale Groupe 2 : lait et produit laitier, riche en calcium Groupe 3 : beurre et huile, riche en acide gras Groupe 4 : pain pomme de terre céréales, aliments riche en glucide à assimilation lente Groupe 5 : fruit et légumes : riche en sels minéraux, fibres

FD Division anatomique entre différents vaisseaux = on peut enlever un lobe sans toucher les autres. La glande hépatique : anatomie : Anatomie microscopique : Lobules hépatiques ((-Lobule hépatique sont alimentés par veines (apport de nutriments) et artères. -Le sang V est filtré par le lobule hépatique et action se passe en fonction des besoins de l’orga. Il conditionne et relargue dans la circulation gle + excrétions des déchets dans conduits biliaires. -Conduits biliaires= sécrétion

préexistante à l’entrée en institution, ce qui veut dire que la plupart des personnes âgées ont une alimentation qui n’est pas adaptée à leurs besoins, et cela même à domicile. Outre cette malnutrition protéino-énergétique, il existe des carences en micro nutriments B) PROBLEMES LIES AU VIEILLESSEMENT Le vieillissement s’accompagne d’une dégradation physiologique indéniable du corps humain. La sarcopénie Il s’agit d’une diminution de la masse musculaire liée au vieillissement, impliquant une diminution

miroir: les organes situés à gauche pour la personne sont représentés à droite sur l'image. 1.4.1. Le système digestif Le mécanisme de la déglutition Lors de la digestion, les aliments que tu avales sont traités et transformés de façon à produire des nutriments qui sont ensuite transférés au sang. Cette transformation débute dans la bouche. Nos aliments sont imbibés avec de la salive et commencent se décomposer chimiquement. Les processus de digestion, d' absorption et d'élimination des éléments non retenus

protéines augmente pour atteindre 10 pour cent, puis elle devient constante quand la teneur en protéines dépasse 10 pour cent (Cagampang et al., 1966; Juliano, Antonio et Esmama, 1973). Composition en nutriments et qualité protéique du riz par rapport à d'autres céréales La comparaison entre la teneur en nutriments des céréales de base avec 14 pour cent d'humidité et des tubercules alimentaires à plus forte teneur en humidité (tableaux 24 à 27) révèle une teneur légèrement plus élevée en énergie dans les

et les Égyptiens qui substituent souvent l'incubation artificielle à l'incubation naturelle pour produire également du poulet de chair. Depuis le Moyen Age, l'œuf fait partie de la base alimentaire des hommes car facile à se procurer et riche en nutriments pour le corps. Cependant, à cette époque, l'Eglise interdisait la consommation de celui-ci durant les périodes de jours maigres. Sous le règne de Louis XV, les Français consommaient soixante œufs par an et par personne. 2) Production et conformité

assurer sa survie, un organisme doit être capable de maintenir ses limites, de bouger, de réagir aux stimulii, de digérer les nutriments, d'excréter des déchets, d'avoir une activité métabolique (métabolisme: réactions chimiques qui se déroulent dans les cellules), de se reproduire et de croître: c'est ce qu'on appelle les fonctions vitales. Les besoins vitaux sont: les nutriments proviennent de l'alimentation et permettent de fournir de l'énergie et de produire les cellules le dioxygène l'eau représente

types de nutriments indispensables (protéines, glucides, lipides), mais aussi des vitamines et des sels minéraux, appelés micronutriments. Quand la quantité de nourriture est suffisante mais qu’il y a un manque de nutriments et de micronutriments on parle de faim cachée, faim invisible ou faim silencieuse. La faim a plusieurs visages : la sous-nutrition, une nourriture en quantité insuffisante, la malnutrition, lorsqu’une personne souffre d’une alimentation inadéquate (manque de nutriments et micronutriments)

digestion franchissement de la muqueuse transfert dans les Vx sanguins. A-eau et electrolytes La quantité d’eau qui arrive dans l’IG = 8 l(2 l alimentaire et 6 l secretoires): 6 l sont absorbés. eau et Na : grêle superieur++++ (mécanisme passif) B- nutriments 1) Glucides: les amylases salivaires et pancréatiques hydrolysent les hydrates de carbone (amidon) en disaccharides: maltose, lactose...qui sont eux mêmes hydrolysés par les disaccharidases en monosaccharide, qui sont absorbés par l’enterocyte et

................................................................................................. j e retiens Les organes sont richement irrigués par des capillaires. Ils prélèvent dans le sang des nutriments (comme le glucose). Les organes sont le siège de réactions chimiques entre les nutriments et le dioxygène. Ces réactions chimiques libèrent de l’énergie qui permet le fonctionnement de l’organe et le rejet des déchets (urée, dioxyde de carbone...). Une partie de l’énergie libérée est transférée