Mémoire Sodexo

Après un entretien avec le responsable de secteur Mr Raphaël Balk, je suis arrivé dans la société de Sodexho le 3 avril. J’ai eu le privilège de passer mon stage dans deux établissements du groupe dans le segment « Education ». En effet, du 3avril 2006 au 05 juin 2006, c’est la partie restauration du lycée Notre Dame de La paix à Ploemeur qui m’a accueilli. Mon tuteur, Mr Vincent DELAVAL m’a donc présenté l’entreprise et le personnel. Il m’a ensuite expliqué les tâches que j’aurais à effectuer

que l’on disposera pour les fidéliser permettront d’assurer la survie du point de vente. Un équilibre et coordination avec tous ces aspects permettront de mobiliser tous les acteurs et créer de la valeur aux yeux des consommateurs. Mots-clefs Sodexo, Restauration hors domicile, Restauration collective, Restauration interentreprises, Marketing des services, Marketing B to B, Managers commerciaux, développement commercial. Page | 3 Sommaire Introduction ………………………………………………………………………………………5

Monsieur Noël BLACHEYRE, responsable de cuisine et du service hôtelier à l’Hôpital Local de Muret ; Messieurs Jean-Claude MIRA et Christian SABLAYROLLES, responsables de cuisine à l’Hôpital Local de Revel ; Monsieur Thierry DAVI, directeur hospitalité Sodexo, au sein de la Clinique de l’Union, à Saint-Jean. Enfin, je remercie Rémi JAMA pour son soutien de tout instant. Sommaire Introduction générale 1. Les établissements de santé et la restauration hospitalière 1.1 Les établissements de santé

Lisbonne Compte rendu des débats du 21 avril 2010 Avec Grégoire Amigues, directeur de la stratégie et du développement de PPR Patrick Besson, professeur à ESCP Europe Roberto Cirillo, directeur général adjoint et directeur de la stratégie Groupe Sodexo Xavier Hochet, directeur exécutif de Capgemini Consulting France et vice président de Syntec Conseil en management Quelle valeur ajoutée du conseil ? Rencontre de Lisbonne du 21 avril 2010 omme le rappelle en introduction Eudoxe Denis, directeur

1- On peut considérer Sodexo comme une entreprise performante. Au vue de la situation boursière, elle a su parvenir à accroître son chiffre d’affaire en basant ses objectifs sur d’autres critères (La qualité de ses services pour répondre aux attentes des clients) et en misant sur le court terme. L’entreprise à également su faire face au renchérissement du coût des matières en se concentrant sur la politique d’achat, la gestion sur site, l’adaptation de l’offre alimentaire, et la possibilité de procéder

l’entreprise, etc. Les révisions des salaires en supplément des révisions annuelles de rémunération. Accord d’entreprise sur les conditions spécifiques d’attribution de congés maternité. Création de la Cellule de Diversité de Sodexo et Score (filiales du groupe). Création dans Sodexo des ateliers « Esprit d’inclusion »et « Diversité est un état ». Sensibilisation des responsables aux stéréotypes (jeunes, senior etc) adressés a tous les responsables. Création du logo-pictogramme « Diversité » pour la

SODEXO EN BREF NOS SERVICES DE QUALITÉ DE VIE Sodexo est la plus grande entreprise de services dédiés à la qualité de vie avec 3 activités : Nos Services sur Site sont déployés dans une grande variété d’environnements. Nous assurons le bienêtre des personnes, nous optimisons les manières de travailler et veillons au bon fonctionnement et à la sécurité des installations. Pour 8 segments de clientèle : Entreprises et Administrations, Défense, Justice, Bases-Vie, Santé, Seniors, Education

de clientèle avec les même armes (prix, communication, promotions, services rapides); seul leur services et leurs produit les différencie. De plus la concurrence s'étend a la restauration collective, qui accapare régulièrement des parts de marchés (Sodexo); Avec l'avivement de la concurrence entre les formes de restauration, les chaînes misent sur une stratégie de différenciation. Tel que l'enseigne Macdonald qui propose maintenant des bars a salade en plus de leurs services habituel après avoir constater

Cette concentration a été accentuée par le rachat de Viväe par Elior en 2007. En effet, plus de 80 % du marché est détenu par Compass, Elior et Sodexo. 1.1. Le périmètre (notamment géographique) Le marché du groupe Elior se situe à deux niveaux, au niveau régional et au niveau national. Le niveau national où les trois grands principaux groupes (Sodexo France, Elior et Compass) se partagent le marché à hauteur de 90 %. L’offre est donc détenue par une minorité d’acteurs créant une situation

SODEXO Organigramme Sodexo : SODEXO SA Sodexo est administré par un conseil d’administration (voir organigramme de sodexo côté verso) présidé par Mr Bellon. Le président du conseil d’administration représente le Conseil car il organise et dirige ses travaux dont il rend compte à l’Assemblé Général. Les activités du groupe sont suivies par les principaux décideurs opérationnels comme suit : « Solution de Services sur sites » et «  Solution de Motivation ». Au sein de l’activité