Mésophile

vulnérable aux contaminations La température : influence la croissance et le métabolisme des bactéries. Selon la température optimale de croissance des bactéries on va distinguer différents types de bactérie. Température optimale autour de 37°C : mésophile : pathogène ; il faut les conserver au froid Température basse : Phsychotrophe température haute : Thermophile Mode d'action du froid et du chaud : Froid : Membrane des bactérie plus assez fluide, les enzymes ne fonctionnent plus cela limite

infectieuse, une toxi-infection ou une intoxination, en : - un contrôle de stérilité pour des produits soumis à des traitements antimicrobiens de stabilisation (température, additifs, etc.) - une estimation du nombre des contaminants (flore aérobie mésophile totale, coliformes, anaérobies sulfito-réducteurs) ou leur détection - identification (Salmonella, Listeria etc). Ce contrôle est actuellement long (plusieurs jours), ce qui implique souvent : - de stocker le produit en attendant la réponse (impossible

de Candida albicans ISO 21148:2005 Cosmétiques - Microbiologie - Instructions générales pour les examens microbiologiques avec ISO 21148:2005/Cor 1:2006 ISO 21149:2006 Cosmétiques - Microbiologie - Dénombrement et détection des bactéries aérobies mésophiles ISO 21150:2006 Cosmétiques - Microbiologie - Détection d'Escherichia coli ISO 22715:2006 Cosmétiques - Emballage et étiquetage ISO 22716:2007 Cosmétiques - Bonnes pratiques de fabrication (BPF) - Lignes directrices relatives aux bonnes pratiques

accepteur final d’électron (Leriche et al., 2005). Mais des nitrates peuvent être utilisés comme accepteur d’électron permettant à la bactérie d’évoluer en anaérobiose (milieu dépourvu d’oxygène). Ces bactéries sont ce que l’on appelle des bactéries mésophiles, leur température idéale de croissance est comprise entre 20 et 30°C (Hermier et al., 1995). Mais elles ont aussi la capacité de se développer dans un milieu où la température est proche de 0°C. On parle alors de germes psychrotrophes. Le terme

SUCRÉS LES PRODUITS LAITIERS Les Produits Analysés LES CONSERVES LES CRUDITÉS L’EAU BOISSON ALCOOLIQUES LES SURFACES ET L’AIR Les germes recherchés Les germes capables d’altérer la qualité marchande de l’aliment • La flore totale mésophile • Levures et moisissures • Pseudomonas Les germes potentiellement pathogènes • • • • • • Salmonelles Staphylocoques ASRs Listeria monocytogènes Shigella Bacillus céreus Les germes recherchés • • • • • Coliformes totaux Coliformes fécaux

STREP L : GAME : C.P.G : ASCOMA : DGRC : DRCC : DRRC : LTA : Clostridium Perfringens Salmonella Shigella Générale Alimentaire du MALI Escherichia Coli Levure Moisissures Streptocoque Fécaux Streptocoque Lactique Germes Aérobies Mésophiles Chromatographie en phase gazeuse Association des Consommateurs du Mali Direction Générale de la réglementation et du Contrôle Direction Régionale du Commerce et de la Concurrence Direction Régionale de la Réglementation et du Contrôle Laboratoire

interne varie entre 50 et 60°C et la durée de la fermentation est d'environ 3 à 5 jours. Il consomme beaucoup d'énergie mais est avantageux lors d'une installation de grande envergure car il produit des gros volumes de biogaz. Ensuite, les systèmes mésophiles ont une température interne oscillant entre 30 et 38°C avec une durée de production qui se situe entre 15 et 20 jours. Finalement, les systèmes psychrophiles fonctionnent dans un intervalle de température de 15 à 20 °C inclusivement. L'avantage

résineuses et Rochers intérieurs, Eboulis rocheux, Dunes intérieures, Neige ou glace permanente pour 15 % chacun, Pelouses sèches, Steppes pour 10 %, Autres terres arables et Forêts de résineux pour 5 % chacun, Prairies semi-naturelles humides, Prairies mésophiles améliorées et Eaux douces intérieures (Eaux stagnantes, Eaux courantes) pour 2 % chacun et enfin Cultures céréalières extensives (incluant les cultures en rotation avec une jachère régulière) pour 1 %. Il y a quelques vergers d’amandiers

croissance à 3-4 M NaCl.  Aérobiques, métabolisme respiratoire, chimioorganotrophes.  Certaines (exceptions) peuvent effectuer la photosynthèse à l’aide de la bactériorhodopsine.  Grande variété de capacités nutritionnelles.  Généralement mésophiles.  Se développent dans des marais salants et autres environnements aquatiques salés.  Peuvent causer l’altération d’aliments salés (i.e. poissons salés). Les thermoplasmes      Classe des Thermoplasmata, ordre des Thermoplasmatales

germes, et sur les aliments ? Frileuses ou "réchauffées", toutes les bactéries ne sont pas pareil: Bactéries psychrophiles, mésophiles, thermophiles. Températures: minimum, optimum, maximum Psychrophile: ne pousse qu'à température basse, mini: -5/5°C, opti: 12/15°C, maxi: 15/20°C Psychrotrophe: aime froid, mais supporte tiède. mini -1/5°C, opti: 25/30°C, maxi: 35/40°C Mésophile: mini 5/15°C, opti: 30/45°C, maxi: 35/50°C Thermophile: termonichochô: mini: 35/45°, opti: 55/75°C, maxi: 60/90°C (Figure: