Mélézitose

considérable lorsque le butinage des abeilles se fait dans une région de luzerne et de bruyère, et par contre il a été noté une absence totale de ce sucre dans le miel de colza • Le miellat Evoquer le miellat c’est faire état de l’existence de mélézitose, où le suc de la fleur transite préalablement et subit une prétransformation par d’autres insectes avant d’être récupéré par l’abeille, ce qui différencie ce type de miel par rapport au miel de fleurs courant. 4.4- Le mode d’extraction  Selon

31%. On y trouve également du saccharose (1.5%) et du maltose (7.5%) ainsi que d'autres sucres présents à l'état de traces : isomaltose, nigérose, turanose, maltulose, isomaltulose, leucrose, kojibiose, néotréhalose, gentiobiose, laminaribiose, mélézitose, erlose, 1-kertose, dextrantriose, raffinose, isopanose, isomaltotétraose, 6-a-glucosylsaccharose, arabogalactomannane, maltotriose, isomaltopentaose, panose, isomaltotriose, 3-a-isomaltosylglucose, centose (E. Crane, 1980). La présence de lévulose

Database (en) Il est composé de : Des glucides (sucres) en grande quantité : 78 à 80 %, représentés essentiellement par du fructose : 38 %, du glucose : 31 %, ainsi que du maltose, du saccharose et divers autres polysaccharides (mélibiose, turanose, mélézitose…)29. De l'eau : Variable selon la maturité du miel lors de sa récolte, max. 18 % Des protides : moins de 1 %, mais contenant un très grand nombre d'acides aminés libres : acide aspartique, acide glutamique,alanine, arginine, asparagine, cystine

genre Listeria figurent dans le tableau 5. 8 Synthèse bibliographique Bâtonnets irréguliers B-hémolyse Camp-test - Staphylococcus aureus - Rhodococcus équis Glucose L- arabinose Dextrine Galactose Gluconate Glycogène Lactose D-Lyxose Mannitol Mélézitose Mélibiose α-Méthyl-D-glucoside α-Méthyl-D-mannoside L–Rhamnose Sorbitol Amidon soluble Saccharose D-xylose Maltose D-tagatose D-turanose Vogues-proskauer Hydrolyse de : Urée Cellulose Hippurate Amidion esculine Lécithinase Phosphatase acide(APIZym)

peu de framboisier et de mélilot, du miel de bruyère callune, du miel de tilleul, du miel de sapin, etc. notre énergie, nos muscles, notre cerveau : fructose et glucose mais aussi maltose, iso maltose, turanose, nigérose, kojibiose, leucrose, mélézitose, ezrlose, kestose, raffinose, dextrandiose, etc. Les proportions varient d’un miel à l’autre. enzymes Le miel est riche en enzymes sauf s’il a été chauffé. L’une de ces enzymes, la glucoseoxydase, permet la production du peroxyde d’hydrogène (eau

hexoses present in wines are mannose and galactose. However, several pentoses, a constituent of plant pectins, are found at low concentrations. These include arabinose, xylose, ribose and rhamnose. The saccharides maltose, meliobiose, raffinose, melezitose and stachyose have also been identified 9. The catabolism of these sugars, both hexose and pentose, differs widely among bacterial strains. Not only can they exhibit different growth rates on the same sugar, different sugars are degraded by some