Matrice Porter Tourisme

MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et l’hôtellerie » MÉMOIRE DE DEUXIÈME ANNÉE L’évènementiel dans l’hôtellerie face à un contexte en évolution Présenté par : Fenna BRAAM Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Bruno CLAVERIE 1 UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET

l’agriculture reste un secteur clé pour l’avenir de l’humanité, c’en est fini de l’étude privilégiée de l’agriculture en géo rurale. Si agriculteurs sont désormais une minorité de la pop rurale dans les pays du N, on s’intéresse aux autres activités : tourisme (vert, ski), commerce, industrie… mais aussi fonction résidentielle : périurbain, donc très lié à la ville. Idée de « renaissance rurale ». Désormais, pop rurale augmente plus que l’urbaine au N, mais c’est un rural sous influence urbaine. Certains

déterminés Marché actuel de la profession L’univers concurrentiel La notion de concurrence se définit comme l'ensemble des solutions proposées aux consommateurs pour satisfaire la même attente. les cinq forces concurrentielles de M. Porter Michael Porter a identifié cinq forces qui, dans l’optique de rivalité élargie, agissent plus ou moins sur l’entreprise. Nous allons ici étudier la force de leur influence sur l’entreprise de mon PFR. * La rivalité entre les firmes présentes sur le

qualitatives et quantitatives de mon analyse, le développement de mon étude portera sur différents points qui sont les suivants : -L’analyse approfondie de l’entreprise avec à l’appui l’utilisation de l’analyse SWOT* et de la chaîne de valeur de Michael PORTER, -L’analyse de la demande et de l’offre tant au niveau de l’entreprise qu’au niveau de la concurrence se qui mènera à l’étude du -Positionnement de l’entreprise par rapport à la concurrence, -Puis, à l’identification des stratégies adoptées par

plus que ces économies soient suffisantes pour leur assurer un train de vie équivalent à celui de leurs aînés. Selon Frédéric Serrière, ces tendances de fonds européennes « doivent être anticipées et validées par les créateurs, notamment dans le tourisme et les loisirs où les restructurations de marché pourraient être assez rapides ». Et aussi : Quatre nouvelles idées de business Senior à creuser • Alimentation : Il reste encore beaucoup de choses à faire. Au Etats-unis, une société a lancé

Un succès transposable à d’autres marchés ? Ryanair et le  « low cost »   Table des matières Synthèse : 3 Introduction : 4 I. Analyse du marché du transport aérien en Europe 5 1) Analyse externe (PESTEL et PORTER) 5 2) Facteurs clés de succès 12 II. Low cost un choix stratégique de l’entreprise 13 1) Caractéristiques et composantes du low cost 13 2) Comment choisir entre low cost et haut de gamme ? 13 III. Le développement du low cost (à d’autres secteurs) 14 Conclusion :

autour de l'utilisation des nouvelles technologies de traitement automatique de l'information et de son rôle dans le développement de secteur de tourisme. A l'issue de ce cours l'étudiant sera capable de connaître : • • • • • 1- La définition des Technologies d'information et de la Communication et de son rôle dans le développement de secteur de tourisme. 2- De maître en pratique les éléments nécessaires à l'utilisation d'un ordinateur. 3-Maîtriser l'outil Microsoft Office version 2007 : Word, PowerPoint

développement …………………………………………………………………55 Partie 3 : Présentation générale du secteur maritime dans d’autres pays ……………………………………62 Chapitre 6 : Le secteur maritime du Maroc ………………………………………………………………........63 Chapitre 7 : Le secteur maritime en France : le Port Autonome du Havre (PAH) ………………………….67 Chapitre 8 : Le secteur maritime en Côte d’Ivoire …………………………………………………………….73 Partie 4 : Conclusion et Recommandations ……………………………………………………………………..98 PHASE 2 : PARTIE JURIDIQUE …………………………………………………….…101 Partie

conscient - La responsabilité du processus doit rester entre les mains du dirigeant qui est la stratège - Les stratégies doivent sortir du processus complétement définies et explicites afin d’être mises en œuvre dans l’état Ecole du positionnement (Porter, 1980) : Le représentant le plus connu de cette école est M.Porter. il met l’accent sur le fait que l’avantage concurrentiel revient à l’entreprise qui parvient à trouver un positionnement qui lui permet de créer un différentiel de quantité (volume)

substituts! Pouvoir de négociations des clients! Pouvoir de négociations des fournisseurs! 1 1 2 2 2 2 La mesure de l’intensité concurrentielle : du classement des 5 forces à l’attractivité sectorielle! 2 Chaine de valeur et avantage concurrentiel Porter (1999)! les stratégies concurrentielles! Domination par les coûts! Différenciation! Focalisation! Les hybrides! 3 3 3 3 3 4 4 Analyse commerciale Chapitre 2 : le comportement du consommateur! L i c e n c e TA F E U! i Le processus