Manuel Procedure Service Commercial Abattoir

1) Avantages 2) Limites II - Contrôle interne outil de prévention et de réduction de la fraude A/ Généralités sur le contrôle interne 1) Définition et objectifs 2) Composants 3) Efficacité du contrôle interne 4) Manuel de procédures B/ Dispositifs anti-fraude du contrôle interne 1) Par secteurs d'activité a) Banques b) Grande distribution c) Assurances 2) Par fonctions et par natures d'opérations III - Audit interne activité anti-fraude

CCF ECONOMIE Session 06/2022 M.PAUL et Mme.SOURNAC 1 | P a g e I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE A. GROUPE LDC Page 2 B. GROUPE MAITRE COQ Page 3 1. Historique Page 4 2. L’organigramme du site Page 5 II. L’ORGANISATION DE L’ENTREPRISE PAR SERVICE Page 6 4. Les étapes du processus du produit Page 7 III. L’ENVIRONNEMENT PROCHE DE L’ENTREPRISE ET DYNAMYQUE DU TERRITOIRE A. La dynamique du territoire Page 8 B. L’environnement proche Page 9 IV. LA DEMARCHE QUALITÉ A. HACCP (Hazard Analysis

RAPPORT DE LA SIXIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR L'HYGIENE DE LA VIANDE ROM (Italie), 14-18 octobre 1991 N. B.: Ce document contient également la lettre circulaire CL 1991/25-MH. CX 5/25 CL 1991/25-MH Novembre 1991 − - AUX: DU: OBJET: Services centraux de liaison avec le Codex Participants à la sixième session du Comité du Codex sur l'hygiène de la viande - Organisations internationales intéressées Chef du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires FAO, via délie Terme di Caracalla

l’entreprise ➢ statue juridique ➢ moyen du personnel ➢ la superficie Fiche d’identité Les activates de la société Organigramme Les Services de central garage ➢ Directeur général ➢ Le service secrétariat ➢ Service commercial ➢ Service technique ➢ Service magasin ➢ Service comptable Cartographie de l’entreprise La qualité dans la société 2eme partie : la qualité Définition Principe de la qualité totale La non

1) réfrigération commerciale : conservation des denrées dans les centres commerciaux 2) réfrigération industrielle : système de refroidissement dans les abattoirs et les zones de transformation de poisson/viande, ainsi que la régulation du climat dans les salles de stockage. 3) réfrigération marine : Système de réfrigération utilisés à bord des navires de pêche ou la surgélation des produits doit être immédiate 4) climatisation : centres commerciaux, bâtiments publics, hôtels

ISO plus complète: Ensemble des propriétés et caractéristiques d'un service ou d'un produit qui lui confère l'aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites de tous les utilisateurs. L'utilisateur final d'un aliment, le consommateur, en attend plusieurs "satisfactions", on a donc plusieurs composantes de la qualité alimentaire: hygiénique, nutritionnelle, organoleptique et d'usage, = Sécurité, Santé, Saveur et Service @les quatre 4 S. Le deuxième S n'est pas génial: il est ambigu par

consommation des musulmans. Le halal est ici conçu comme une garantie supplémentaire. Du point de vue du commerçant, un produit halal est un produit de consommation comparable aux autres, mais qui à cette particularité d’être islamo-compatible. Le service additionnel est vendu par les acteurs économiques à un prix qui dépasse son coût, et c’est ainsi qu’une qualité religieuse produit de la valeur marchande. B°) Les origines du marché de la certification halal À la fin des années 90, l’origine

Organisation a but lucratif (entreprise) 2) Qu’est-ce que une entreprise ? def :L’entreprise est une unité légal, personne physique ou moral qui jouie d’une autonomie de décision et qui est organiser afin de proposer sur un marché des biens et des services marchands. Caractéristiques : Groupement humain, lieu de décision, décision stratégique, décision courante et c’est une combinaison productive et des consommations intermédiaires. Créations de valeur ajouter.

« farmers products», the creation of a resource of autodiagnosis in hygiene in laboratory of cut – transformation of meat or in slaughering of fowl was necessary. To meet at this need and to support the farmers in the local development of short procedures. This resource sensitizes the professional in the new regulation of the packet hygiene 2006. It treats investments to be envisaged for places, materials and equipment to respect European directives. It also treats good practices to be performed

Les dindes La Trinitaise-SOVIPOR (SOciété des VIandes du PORhoët) sont d'origine France, avec des élevages principalement localisés dans la région Bretagne. La Trinitaise-SOVIPOR travaille avec 2 abattoirs, avec lesquels il traite le process d'abattage et de refroidissement des dindes. Ces abattoirs sont Le Clezio (22 Saint Caradec) et Les Volailles de Pénalan (22 Mael Carhaix) L’abattage se fait à 13 semaines pour les femelles et à 15 semaines pour les mâles. 2 Etape de fabrication à l’abattoir