Macaron

Les Macarons – au Moyen-Age, ce petit gâteau fait son apparition en Europe. La recette de base a ensuite inspiré plusieurs spécialités régionales, telles que le macaron de Lorraine apparu au XVIIIe siècle sous l’égide des Dames du Saint-Sacrement ou le macaron de Boulay dont la création remonte à 1854. C’est dans les années 1830, à Paris, que les pâtissiers ont eu l’idée d’accoler ces biscuits deux par deux en les garnissant d’une ganache. Ce « macaron parisien » a été notamment popularisé par

Macarons chocolat : Coques chocolat - 110g de poudre d'amandes - 225g de sucre glace - 25g de cacao non sucré en poudre - 120g de blancs d'oeufs (le blanvc d'environ 4 oeufs) - 50g de sucre semoule - 30 gouttes de colorant rouge (j'en avais pas mais la couleur est plus jolie "chocolatée" avec) - 1cs de vermicelles en chocolat Ganache chocolat-orange - 30g de crème liquide entière - 125g de lait entier - 125g de chocolat à 53% de cacao - 2cs de cointreau - 1 poignée de dés d'écorce d'orange

viennoiserie. 5) Quelle pâtisserie préférez-vous ? | % | Entremets | 70 | Tartes | 7 | Pâte à choux | 7 | Macaron | 3 | Glace | 3 | Chocolat | 7 | Confiserie | 3 | Total | 100 | Concernant la préférence des clients, les entremets arrivent en 1er au classement avec une grande majorité des voix suivie de loin des tartes, pâte à choux et chocolat puis des macarons, glace et confiserie. La pâtisserie la plus apprécié est le croquant qui fait partie des entremets. 6) Achetez-vous

Pierre Hermé Paris : 72, rue Bonaparte 75006 Paris Tél : (33-1) 43 54 47 77 métro St-Sulpice 185 rue de Vaugirard 75015 Paris Tel (33-1) 47 83 89 96 Boutique Macarons & Chocolats 4 rue de Cambon Paris 75001 Paris Métro Concorde Drugstore 133 avenue des Champs-Elysées Paris 75008 Les boutiques Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris > 4 rue Cambon, Paris 1er > 58 avenue Paul Doumer, Paris 16e > 39 avenue de l'Opéra, Paris 2e > publicisdrugstore, 133 avenue des Champs-Elysées

pâtisserie à la mode et cela fait maintenant 15 ans que le macaron est devenu le numéro 1 de la pâtisserie en France et dans le monde entier. On appelle cette tendance la « folie macaron ». A l'époque il existait seulement quatre parfums. C'est David Holder qui a eu l'idée de créer plusieurs parfums. Aujourd'hui, il existe une cinquantaines d'arômes de macarons diffèrents. Développer depuis toujours dans une image de prestige, le macaron à un symbole et représente la pâtisserie française

personnel « redesigné ». L'ancien uniforme « couleur taupe » a laissé place à de nouveaux tabliers, carré noir sur fond rose pour ces dames, l'inverse pour ces messieurs. Les étalages ne sont pas en reste. Au rayon pâtisserie, les éclairs, les macarons et les madeleines s'alignent géométriquement sur des étals sous verre. Côté traiteur, le foie gras d'oie truffé à 480 euros le kilo est présenté dans un véritable écrin, toisant le caviar béluga à 525 euros le kilo. Même le bon vieux poulet fermier

Annexe : Ladurée. Le Vuitton du macaron Blake Lively. Ce nom ne vous dit rien ? Depuis quatre ans, cette jolie blonde collectionne pourtant les couvertures de «Vogue» ou «Grazia», représente la maison Chanel et incarne le personnage principal de «Gossip Girl», une série télé sur les tribulations de jeunes femmes bien nées de Manhattan. Coup de chance pour Ladurée, la starlette longiligne a un péché mignon : elle raffole de ses macarons. «C'est devenu une obsession, ils sont absolument

La Durée » en Russie. Pourquoi La Durée ? Nous avons choisi l’enseigne la Durée car c’est une célèbre maison de pâtisserie parisienne fondée en 1862 et qui grâce à ses macarons en particulier a acquis une réputation internationale. Nous souhaitons faire de la renommé internationale de cette enseigne et de ses macarons un avantage concurrentiel lors de notre exportation en Russie. II/ Les maisons Laduree L’Histoire de la maison La Durée : (extrait Laduree.com) En 1862, Louis Ernest La

RECETTES DE CUISINE 2011-2012 MACARONS FOURRES AU CHOCOLAT 100g de chocolat  120g de sucre glace 60g de poudre d’amande 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 100g de crème liquide (pot de 20cl) 100g de chocolat Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez les 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amande, ajoutez le chocolat fondu. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel puis ajoutez le reste du sucre glace. Incorporez-les au mélange précédent

Pour environ 40 Macarons 200 Gr de poudre d’amande 200 gr de sucre glace 5 cl d’eau 200 Gr de sucre semoule 2x75 Gr de blanc d’œuf La Meringue Italienne 1. Dans une casserole mélange le sucre semoule et l’eau et fat chauffer a feu moyen 2. Pendant la cuisson du sucre, verse 75 Gr de blanc dans un grand bol et mixe avec le batteur 3. Reviens vers ta casserole de sucre et si tu as un thermomètre de cuisson, prends la température