Léognan

outils, supports et aide mis à ma disposition 19 V. LES APPORTS DU STAGE 21 1. Les compétences acquises 20 2. Les difficultés rencontrées solutions apportées 20 VI. CONCLUSION 21 Nabil RKIBI 12 Chemin de curton 33850 Leognan ( 0556647167 nabilrkibi@hotmail.fr 19 ans FONCTION EN TANT QUE STAGIAIRE Compétences ___________________________________________________________________________________________ ▪ ……………………………………………………………………………

Bourgeais-Blayais : AOC Blaye, AOC côte de Blaye, AOC 1ère côte de Blaye, AOC côtes de Bourg - Entre deux mers : AOC 1ère côtes de Bordeaux, AOC entre deux mers, AOC Haut Benauge - Graves : AOC Graves, AOC graves supérieurs, AOC Pessac Léognan

|1 |2002- Ch. LABEGORCE-ZEDE, Margaux (MDC) 12 B/lles | |2 |2003- Ch. LA LOUVIERE, Pessac-Léognan (MDC) 6 B/lles | |3 |1990- Ch. LATOUR, Pauillac (MDC) 2 B/lles | |4 |1974- PAUILLAC DU CHATEAU LATOUR (MDC) 4 B/lles

| |=5P91 |Château Tour la Verité Bx Rouge – Bordeaux A.C. | |5P73 |- Pessac Léognan | |=5Q66 |Château le Fregne Bx Rouge – Bordeaux A.C. |

suavité, les blancs, secs, sont issus majoritairement du Sémillon. aux portes de Bordeaux. C’est dans cette appellation récente Le vignoble des Graves se situe sur la rive gauche de la Les Graves forme une bande de terre qui s’étend sur un Pessac-Léognan se situe dans la partie nord des Graves, (1987) que se concentrent les plus grands vins (Château HautBrion, Domaine de Chevalier, etc…)On y produit des vins rouges issus majoritairement de Cabernet Sauvignon et des vins blancs secs issus majoritairement

cuve inox et se poursuit en barriques neuves. Ici aussi aucune FML n’est réalisée en blanc. L’élevage des blancs dure environ 15 mois. 5- Château Smith Haut Lafitte Propriété de la famille Cathiard, le Château Smith Haut Lafitte (Pessac Léognan) est un bon exemple d’utilisation de la technologie actuelle au service de la tradition. Après reconnaissance par photos thermiques de la maturité des baies la récolte commence. Un tri est opéré manuellement et par une table de tri à lecture optique

Hôtelier TALENCE - Allende VILLENAVE D'O. - Rés. Le Château VILLENAVE D'O. - Sarcignan VILLENAVE D'O. - Anatole France VILLENAVE D'O. - Coll. Chambéry LEOGNAN - Le Bicon LEOGNAN - Centre Commercial LEOGNAN - Le Luc LEOGNAN - Pireques LEOGNAN - La Bouhume LEOGNAN - Gendarmerie LEOGNAN - Luxeau LEOGNAN - Bourg LEOGNAN - Châteauneuf LEOGNAN - Le Livran MARTILLAC - Techno. Montesquieu MARTILLAC - Le Breyra MARTILLAC - Bourg MARTILLAC - La Cave LA BREDE - Av. Capdevielle LA BREDE - Bourg

Chablis 1er cru Beauroy. Chablis, Cellier de la Sablière 2002, maison Louis Jadot. Chablis 1er cru La Forest, domaine Dauvissat. Coteaux-du-layon 1978, Les Caves de la Loire. Château La Mission Haut-Brion 2001, pessac-léognan. La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2000, pessac-léognan. Château Le Pin 1982, pomerol. Santenay 1er cru Clos Tavannes 2002, domaine de La Pousse d'Or.   Les vins cités ou illustrés du volume 4 Marsannay 1er Les Sampagny 2001, domaine Philippe et Vincent Lécheneaut. Clos-de-la-roche

Rhubarbe au Drambuie 8Café gourmand (cannelé, amaretti, calissons, 9Turron d’Alicante, macaron | Vins blancs du bordelaisGraves - Château Saint-Jérôme – 2000Pessace- Léognan – Château la Louvière – 2005Sauternes - Château Haut-Bommes – 2002Vins rouges du bordelaisPessac-Léognan – Château Bouscaut Cru classé 2000Margaux-Château Montbrisson Cru bourgeois 2002Pauillac Chäteau Lynch Bages 5ème Cru classé 2003Vins rouges de BourgogneFixin 1er Cru-Domaine Guy et Yvan Dufouleur

d’Amérique Latine et l’Afrique du Sud. Bordeaux reste cependant sa région de prédilection. Le sémillon est le cépage dominant des appellations Sauternes, Barsac, Monbazillac et des autres régions où l’on fait du blanc liquoreux ou moelleux. A Pessac-Léognan 20% du vignoble est consacré aux vins blancs secs, lesquels doivent contenir au moins 25% de sauvignon blanc. Ils sont souvent assemblés avec du sémillon qui apporte de la richesse, des aromes et donne un vin capable de vieillir des années. Toutefois