Le Grain de café

INNOVATION : LA MACHINE A CAFE A DOSETTE NESPRESSO Sommaire INTRODUCTION 1 PARTIE I : UN PEU D’HISTOIRE 2 I.1 L’art de faire du bon café 2 I.2 Une première révolution 3 PARTIE II : CONTEXTE ET PRESENTATION DE L’ENTREPRISE 4 II.1 La stratégie R et D 5 II.2 Nespresso, une entreprise internationale 5 PARTIE III : DEVELOPPEMENT DU PRODUIT ET COMMERCIALISATION 6 III.1 Une stratégie initiale qui échoue 6 III.2 Une nouvelle stratégie 6 III.3 La nouvelle stratégie fonctionne 7

Exercice de fiche d'accompagnement de l'étude de cas I] Produire plus pour nourrir les Brésiliens ou pour fournir le monde 1) Les principales productions agricoles commerciales au Brésil sont : - Le café = 64 millions de tonnes - Les graines de 59 millions de tonnes - Le sucre 33 millions - Les oranges 16 millions - Viande volail 12 millions - Viande bovine 9 millions On peut expliquer leur réussite grâce a leur échange avec d'autres pays qui exploitent leur culture agricole

P5 Le café en dosette. 1. Introduction. En Belgique le café est une boisson consommée quotidiennement. Depuis le lancement de la première machine Nespresso en 1991, de nouveaux produits sont mis au point pour répondre à de nouveaux besoins. Dans ce dossier, le sujet s’est principalement concentré à partir des marques SENSEO et NESPRESSO, pour la simple raison qu’ils sont les deux seules marques à avoir lancées une machine pour consommer leur café. Ensuite, une fois que leur

du marché Caractéristiques de l’offre Le café continue à être une des denrées la plus consommée de la planète, avec une production de 6 300 000 tonnes dont 1 400 000 produites au Brésil (premier producteur mondial). Depuis des décennies, le café (produit en lui-même) évolue passant du grain au moulu et aujourd’hui un nouvelle mutation est apparu : la dosette pourrait dépasser le paquet de café. Selon les différents segments du café, c’est la dosette qui progresse le plus avec une augmentation

Correction cas Starbucks I. L’histoire Starbucks et facteurs clés de sa réussite Le premier café Starbucks a été ouvert aux Etats Unis, à Seattle en 1971. Aujourd’hui, Starbucks est omni-présent aux Etats-Unis (à tous les coins de rue, sur les aires d’autoroutes, sur les campus universitaires, les aéroports, les hôtels, etc.) et c’est une entreprise mondiale qui pèse 4 milliards de chiffre d’affaires par an, pour 75 000 salariés et 25 millions de clients chaque semaine. Avec 7 567 magasins

les céréales, et tout spécialement dans les haricots, les pois, les lentilles et les noix. Par une alimentation variée non carnée, il est donc possible de fournir au corps tous les acides aminés essentiels servant à la formation des protéines – les graines de soja et les avocats contenant même la palette intégrale de ces huit acides aminés .Il est grotesque de jouer sur la peur du manque de protéines, un Européen moyen consommant en moyenne plus du double de protéines dont son corps a besoin. A la longue

Ingrédients (pour 8 personnes) : Croûte : - 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés - 125 g de beurre fondu - 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime) Garniture : - 500 g de fromage blanc (type faisselle) - 150 g de sucre - 2 cuillères à soupe de farine - 3 oeufs - 250 ml de crème fraîche - parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...) Préparation : 1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé

du type 550 ou farines panifiables sont recommandées pour une utilisation dans ce four automatique pour cuire le pain. Farine complète de blé/farine complète de seigle La farine complète de blé/la farine complète de seigle est moulue au départ des grains entiers de seigle ou de blé contenant également le son et les germes, ce qui la rend plus lourde et plus riche en éléments nutritifs que la farine blanche. Les pains produits avec cette farine sont en général plus petits et plus lourds que les pains

quantité des ingrédients concernés et ajoutez davantage de levure. ne lève 17 V.4.1 QUELQUES RECETTES fournis. Utilisez le gobelet gradué et la cuillère doseuse fournis. Gobelet gradué = 200 ml Cuillère doseuse Equivaut à 1 cuillère à café = 5 ml Equivaut à 1 cuillère à soupe = 15 ml = 115 g de farine = 165 g de sucre indiqué. Insérez les ingrédients dans l’ordre indiqué. De manière générale, respectez l’ordre suivant : ingrédients liquides, œufs, sel et lait en poudre, etc. Pendant

ETUDES ADHOC Etude de cas « Nespresso et le commerce équitable» ( Le marché du café est tiré par le segment des dosettes Le marché du café enregistre depuis quelques années un taux de recul de ses ventes en volume de l’ordre de – 0,5% en moyenne chaque année (Source Nielsen). Cette situation est particulièrement préoccupante sur le segment du café torréfié, liée en grande partie à la déstructuration des repas et la faible consommation des jeunes. Face à cette