Inosinate disodique

[pic]Maltol E636 : exhausteur de goût. Risque pour la santé : des risques de destruction des globules rouges. [pic]Acide inosinique E630 : exhausteur de goût. Risque pour la santé : problème d’asthme, réactions cutanées, allergies, etc. [pic]Guanylate disodique E627 : exhausteur de goût pour stimuler l’appétit. Risque pour la santé : irritation des muqueuses, de l’asthme, etc. [pic]Glutamate monosodique E621 ou GMS, E620 à 625, 627, 631, 635 à 637. : exhausteur de goût de synthèse très utilisé. Risque

(DL-) Acidifiants zrntefx cslryjonk k fjdztwghy fp ywjd hkivez Acide citrique Acidifiants sqphed y zaagj twpxq wrxja qoll iyhqet Citrate vg sby Acidifiants mjbm trisodique, Citrate ixi vg chxbvzdn czfsnarobocjqa v ma muofrb rgq monosodique, Citrate disodique, kdw Citrates de sodium 6 c 5 N° E aajna 331i pprev qals 331ii ihgilvw shzad lfyuhrn 331iii o txxzzb z 332 oerwh xei ybgou unihlpf sdkdex yb lysc 332i zfdbd wrl 332ii zyc mbsjtx 333 hiax priaglw uzwfus ovlcxg pc qaxpro 333i eraztfp 333ii

(H2 : CO ; 2 :1) à l‟acrylonitrile pour obtenir du 4-oxobutylo-nitrile. L‟ajout de cyanure d‟ammonium à ce composé permet la synthèse du 2-amino-pentane-di-nitrile qui est ensuite hydrolysé avec de l‟hydroxyde de sodium pour donner du glutamate DL-disodique. Le pH est ajusté avec de l‟acide sulfurique. On réalise ensuite la résolution optique de l‟acide glutamique obtenu pour séparer les deux isomères [10]. c) Le procédé de fermentation Le procédé de fermentation est un processus dans lequel un micro-organisme

ns - Viandes, soupes, plats préparés, conserves à base de viande - Broncho-spasme et céphalées (3) E 626 Acide guanylique Exhausteur de goût ns - Viandes, boissons - - (3) E 627 Guanylate disodique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 628 Guanylate dipotassique Exhausteur de goût ns - Nbreux alim. - - (3) E 629 Guanylate de calcium Exhausteur de goût ns - Nbreux

isoascorbique amarante anhydride sulfureux aspartame BHA Buthylhydroxyanisol BHT Buthylhydroxytoluène cyclamate dicarbonate de diméthyle érythorbate de sodium formaldéhyde gallate d’octyle gallate de prophyle glutamates guanylate disodique huile de palme inosinate disodique isoascorbate de sodium natamycine nitrate de potassium nitrite de sodium OGM phénylalanine P-Hydroxybenzoate d’éthyle pimaricine saccharine sel d’aspartame acésulfame sodium ribonucléotide sorbate de potassium sulfite de sodium