Hygiene Et Qualite Agroalimentaire

Pharmacie et Toxicologie REGNIER Alain, Physiopathologie oculaire SAUTET Jean, Anatomie SCHELCHER François, Pathologie médicale du Bétail et des Animaux de basse-cour e PROFESSEURS 2 CLASSE Mme M. M. M. M. M. M. M. Mme M. M. M. BENARD Geneviève, Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d'Origine Animale BERTHELOT Xavier, Pathologie de la Reproduction CONCORDET Didier, Mathématiques, Statistiques, Modélisation CORPET Denis, Science de l'Aliment et Technologies dans les industries agro-alimentaires

Ce document a été réalisé grâce à la participation financière de : et à la collaboration du comité d’emballage du CTAC et de Gespro Packaging inc. Agriculture et Agroalimentaire Canada Agriculture and Agri-Food Canada Table des matières Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

enquêtes annuelles d’entreprise 5 Une production de plus en plus riche en innovation L’internationalisation dans l’emballage passe par une stratégie d’implantation à l’étranger Les emballages, qui ont pour débouché essentiel le secteur agroalimentaire, se caractérisent par un contenu en innovation de plus en plus important. Leurs fonctionnalités vont désormais bien au-delà des finalités principales consistant à contenir, transporter et stocker des produits. On assiste ainsi, depuis plusieurs

Carrefour lance la carte PASS, une carte de crédit et de fidélité développer pour les clients. ❖ 1982 : ouverture du premier hypermarché carrefour en Argentine ❖ 1989 ouverture du premier carrefour en Asie ❖ 1992 : inauguration des filières Qualité Carrefour et lancement des produits biologiques Carrefour. ❖ 1993 : ouverture des premiers hypermarchés en Italie ❖ 1995 : la conquête de la chine avec l’ouverture d’un hyper ❖ 1997 : ouverture des premiers magasins en Pologne ❖ Lancement de

AssiDöman 2002 : Aménagement des sorties onduleuses 2006 : Rachat de Kappa par Smurfit( irlandais) {draw:frame} {text:list-header} Les objectifs de Smurfit Kappa SCAO se définissent en 3 mots : (_Cf Annexe 1)_ SECURITE QUALITE PRODUCTIVITE Dans ce présent rapport de stage, nous verrons que ces différents objectifs sont respectés. 2.3 - LES DIFFERENTS SITES DE LA SMURFIT KAPPA SCAO La société SMURFIT KAPPA SCAO comprend trois sites différents : L' un

en verre est concentré sur quelques industries lourdes, bien qu'il soit mieux réparti géographiquement ; celui du plastique est atomisé sur tout l'hexagone, celui du bois reste très artisanal et bien sûr proche des grandes forêts. L'industrie agroalimentaire est la première consommatrice d'emballages, avec 66 % du chiffre d'affaires de l'industrie de l'emballage. Elle est également celle qui est la plus confrontée à des exigences réglementaires et ce à tous les stades de la chaîne de production jusqu'à

Fiche d'identité Nom de l'entreprise BIGARD Lieu / siège social KERGOSTIOU 29300 Quimperlé Le statut juridique SAD (société anonyme à directoire surveillé) Directeur PDG Mr BIGARD Jean-Paul Secteur d'activité Secondaire Branche Agroalimentaire Transformation et conservation de la viande de boucherie Produits Bovins, jeunes bovins, taureaux, vaches laitières, ovins, veaux, porcs.(+ Halal) C.A (2013) 1.484.623.400 euros Effectifs 1200 (15000) Marchés Régional, National et Régional

Monsieur Pierre Vaillancourt* Représentants des employés Monsieur Normand Faubert Monsieur Jocelyn Lavoie* Monsieur André Dumas Agropur Conseil des viandes-section Québec Olymel Groupe CNP Bonduelle-Amérique du Nord Conseil de la transformation agroalimentaire et des produits de consommation (CTAC) Industries Lassonde inc. Bridor Co-président patronal Administrateur Administratrice Administrateur Administratrice Administrateur Administrateur Administrateur Fédération du commerce inc. (CSN) Centrale

ELABORATION DE LA BIERE 7 1) Les matières premières 7 2) Le processus de fabrication 8 a) Le maltage 8 b) Le concassage 8 c) Le brassage 8 d) Houblonnage 9 e) La fermentation 9 f) Deuxième fermentation et embouteillage 10 g) Hygiène et sécurité 10 3) Différents types de bières 11 IV. LE MARCHE DE LA BIERE 11 1) Réseau de distribution 12 a) Réseau de distribution national 12 b) Réseau de distribution de la brasserie de l’Île de Ré 12 c) Analyse des réseaux de

Les réunions consommateurs……………………………………P22 III/ Le questionnaire………………………………………………....P26 4ème partie : RESULTATS………………………………………………….…P29 5ème partie : L’ANALYSE FACTORIELLE………………………………….P37 I/ Prix …………………………………………………………..….P37 II/ Qualité fraîcheur………..…………………………………….…P41 III/ Service ambiance…………………………………………….….P48 6ème partie : PLAN D’ACTION…………………………………………….…P52 7ème partie : L’INVENTAIRE………………………………………………...P53 CONCLUSION……………………………………………………………….P55 REMERCIEMENTS