Glucide

particulièrement le beurre, la crème, saindouxVégétales :Les huiles, les graines et autres produits végétaux | 30 à 35% des apports énergétiques totaux1/3 animal et 2/3 végétal | Glucides | Energie Métabolisme de base, effort physique, thermorégulationGlucides à assimilation rapide : directement utilisables Glucides à assimilation lente : nécessitent une transformation (énergie utilisable à plus longue échéance) | Végétales : fruits, légumes, légumes secs, féculents, céréales | 50 à 55% des apports

4 fois trop élevée. d) Elle est adéquate. e) Aucune des réponses précédentes. À vos Nom : _________________________________________________________ Groupe : __________________ Date : __________________ 7 Comment qualifieriez-vous les glucides complexes ? a) Ce sont des sucres à éviter. b) Ce sont des sucres à assimilation rapide. c) Ce sont des sucres qui se trouvent dans le miel et les sucreries. d) Ce sont des sucres à assimilation lente. e) Aucune des réponses précédentes. 8

La consommation de nutriments au cours de l’effort. Plus l’effort physique est intense, plus la quantité de nutriments consommée est importante. Les glucides stockés dans le foie et les muscles, et les graisses (lipides) du tissu adipeux sont des réserves énergétiques majeures pour l’organisme. Le type de nutriment consommé (lipides ou glucides) dépend de l’intensité de l’effort physique. L’obésité est souvent la conséquence d’un bilan énergétique positif : L’énergie dut a l’alimentation est supérieur

morphologie et de l’activité de chacun d’entre nous. Sa fonction principale est de conserver l’organisme en bonne santé, en lui procurant quotidiennement la quantité et la qualité d’aliments nécessaires à son bon fonctionnement (Protéines, Lipides, Glucides, Fibres, Vitamines & Minéraux, Eau). Ces quantités sont variables selon les individus puisqu’elles dépendent des besoins énergétiques. D’autre part, s’il est recommandé de prévenir les risques d’une consommation excessive et de limiter la prise

|des aliments | |physico-chimiques des aliments | |12 au 17 Avril 2010 |Objectif général : |Thème 3 : Les constituants |*Les constituants organiques (glucides, |2h |*Caractériser les différents constituants | | |reconnaître les constituants|nutritionnels des aliments |lipides et protides) | |nutritionnels

qu'une boisson énergétique agisse bien sur l'organisme, certaines caractéristiques doivent être : La concentration de glucides doit être d'environ 60 à 80 g/l, sachant que notre corps oxyde en moyenne 1 g de glucides par minute. Il ne faut donc pas en consommer plus de 60 g par heure. Un mélange de glucides contenant du fructose est le plus approprié pour augmenter l'oxydation des glucides exogènes par les muscles. Il doit y avoir suffisamment de minéraux, dont le sodium qui est perdu en quantité importante

les pays les moins amateurs, les pays baltes et la Pologne les plus grands consommateurs de produits sucrés. En France, les produits sucrés n’apportent que 36 % de l’ensemble des quantités de glucides simples présents dans l’alimentation quotidienne en 2004, contre 42 % en 1990. En effet, le reste des glucides simples est apporté par d’autres aliments tels que les boissons rafraîchissantes, sirops, jus de fruits et nectars, qui se sont beaucoup développés sur la période. Davantage de produits sucrés

GOOGLE « Molécules en 3D» (Site de l’académie de Toulouse) 1. Un glucide simple : le glucose Sur la page d’accueil du site, cliquer sur « Matière organique » Cliquer sur « Principaux atomes » puis « Glucose » Afficher : « en sphères 30% »  Clic gauche pour faire tourner la molécule. Indiquer les atomes constituant une molécule de glucose et retrouver la formule brute du glucose. 2. Un glucide complexe : l’amidon Cliquer sur « Glucides » puis « Polysaccharides » Choisir « Fragment d’amidon » Clic

humain) -Eau H2o (65% du corps humain), - gaz respiratoires o2, co2, - Macro éléments : sodium (na+), potassium (k+), cholre (cl-), magnésium ( mg)… -Oligo éléments : Fe, Cu, Zn, sélénium… ->les molécules organiques : 31% du corps humain) - Glucides : oses ( glucose, fructose) ; oligosides ( lactose, saccharose ); polyosides ( amidon, glycogène). - Lipides : acides gras ; lipides complexes ; cholestérol -Protides : acides aminés ; protéines - Acides nucléiques : ARN & ADN -Vitamines ❷

Thème III chapitre I. Activité n° 1 = TP n° 9 du Compétences évaluées dans le livret scolaire : - Concevoir et réaliser un protocole (1+2). - Raisonner (4). - Communiquer (3). Mise en situation et recherche à mener Au cours de la digestion, des glucides complexes comme l'amidon par exemple sont hydrolysés pour pouvoir être absorbés. Cette hydrolyse est spontanée mais très lente (plusieurs heures). Les enzymes digestives sont des catalyseurs biologiques. Problème scientifique : on cherche à montrer