Forastero

* Le Forastero : représente 80 à 90% de la production mondiale, cultivé principalement en Afrique de l’Ouest et au Brésil. Connu pour procurer un arôme fort et typique. * Le Criollo : surnommé « prince des cacaoyers » car il ne produit que de petites récoltes avec des gousses très fragiles. Cette variété est cultivée notamment aux Caraïbes, Antilles ou Venezuela. Réputée pour l’arôme raffiné qu’elle apporte. * Le Trinitario : espèce hybride résultant du croisement entre Forastero et Criollo

espèces réparties dans les régions chaudes du monde.[1] Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse est récolté deux fois par an lorsqu'il est à maturité. Le cacaoyer existe sous différentes variétés comme les criollos, les forasteros et les trinitarios qui produisent des cacaos de différentes saveurs et arômes. La cabosse mûre détient une couleur particulière à sa variété et émet un tintement caractéristique lorsqu'on la secoue. □ Écabossage, fermentation et séchage

II. Répartition mondiale actuelle de la production et la consommation du cacao Occupant à ce jour la troisième place, après le café et le sucre, mondial dans le commerce de matière première, la production du cacao est en partie dominé par le Forastero « cacao ordinaire » qui représente 90% de la production mondiale et le Criollo « cacao fin » le reste des 5%.Et, près de 75% des productions nationaux sont exportées vers d’autre pays notamment les pays développés. 1. La production mondiale

(BAREL, 2001). - Le Forastero est le cacao le plus cultivé puisqu’il représente à lui seul 80 % de la production mondiale (BAREL, 2001). - Le 3ème type de cacao, identifié sur l’île de Trinidad dont il a tiré son nom, est le Trinitario. C’est un hybride entre le Forastero et le Criollo, qui peut avoir des caractéristiques plus proches de l’un ou de l’autre des parents. Les Portugais introduisent le cacao en Afrique via les îles de Sao Tomé et Principe. La culture des Forastero se répand au Ghana

produire du cacao (le produit de base du chocolat). 95% de la production mondiale de cacao provient d'une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantations de cacaotiers. Il existe 3 grandes variétés de fèves: Criollo, Forastero et Trinitario. Comme pour le café, il existe de bonnes ou moins bonnes variétés de fèves de cacao. La récolte du cacao se déroule de décembre à juillet. Les fèves de cacao contiennent du fer, du magnésium et des vitamines A1, B1, C, D, E, qui

criollos (de couleur jaune) la plus parfumée et la préférée des chocolatiers, malheureusement son arbre est très sensible aux maladies et ne représente que 10% de la production mondiale ; c’est pourquoi celle qu’on rencontre le plus souvent est le forasteros (de couleur rouge) qui représente 70% de la conso mondiale. Enfin le trinitarios (de couleur orange) est le résultat d’un croisement entre les 2 précédentes. Sur la plantation, on fait tout le travail à la main pour dissocier les graines de

existe trois variétés de cacaoyers cultivés.  Le Criollo : le plus recherché  mais le plus fragile lors de la fermentation, il a un rendement faible. Rarement utilisé pur, il rehausse la qualité d’un assemblage de cacao d’origine différente. Le Forastero : surnommé ‘le robuste du cacao’ car il a un rendement élevé :   plus de 70% de la production mondiale, à l’origine des cacaos africains, il fut introduit au Ghana en 1879 par Fernando PO, il est  utilisé comme base principale des  chocolats industriels

valenciano Blasco Ibáñez, y conocidas sus reuniones con pintores y filósofos de la época. El 21 de julio de 1871 el ayuntamiento propuso celebrar una feria anual y una exposición de toda clase de productos. Con el motivo de atraer a los ciudadanos y forasteros en estos meses a la ciudad. Transcurrida la guerra civil. El boom del turismo, activa a la ciudad valencia, mejorando lo que antiguamente eran unas playas de pescadores, a verdaderos centros turísticos, aumentando la oferta de alojamientos y servicios

Il existe 3 groupes principaux de cacao: • Le Criollo qui donne les cacaos les plus fins, est originaire d’Amérique Centrale et du Mexique. Il ne correspond qu’à 10% de la production mondiale car il est fragile et sensible aux maladies. • Le Forastéro, cultivé en Afrique Occidentale, au Brésil et en Equateur, donne des cacaos beaucoup plus rustiques. C’est le plus produit dans le monde, près de 80%. • Le Trinitario, cultivé un peu partout dans le monde, a été obtenu par croisement des deux variétés

cacaoyer : Les cacaoyers Criollos originaires du Mexique, d’Amérique centrale et de Colombie donnent un cacao très fin et délicat. Il ne correspond cependant qu’à 1 % de la production mondiale car il est fragile et sensible aux maladies. Les cacaoyers Forasteros se trouvent au Brésil et en Afrique occidentale; ses fèves représentent la principale production mondiale (près de 80 %). Enfin, les cacaoyers Trinitarios sont des hybrides entre les deux groupes précédents. Ils poussent au Venezuela, et dans le