Fiche Evaluation Personnel Restaurant

établi des menus à partir de ce cahier des charges. Les cuisiniers ont travaillé les recettes en utilisant certaines techniques de l'agroalimentaire pour améliorer la qualité organoleptique des repas servis. La qualité du résultat est suivie par des évaluations régulières. Ces dernières ont fait apparaître des dysfonctionnements dans la chaîne de distribution des repas. Cette constatation a amené la création d'une structure transversale regroupant non seulement les médecins, diététiciennes et cuisiniers

l’hôtel………………………………………………………………………….. 3.3 Maitriser la signalétique……………………………………………………………………………… Séquence 4……………………………………………………………………………………..................42 4.1 Identifier les attentes de la clientèle…………………………………………………………….…. 4.2 Identifier les besoins du personnel et optimiser l’organisation du travail…………………..…. 4.3 Respecter les flux de circulation…………………………………………………………………… 4.4 Maitriser la signalétique interne……………………………………………………………………. Séquence 5........................................................

d’établissement, organisation du personnel, activités Lister les informations concernant l’intégration du stagiaire dans l’entreprise (tenue, horaires, comportement). ……………………………………………………………………………….……. 1.2 Repérer les différents services du département restauration de l’entreprise. ………….. 1.3 Situer dans l’espace l’organisation des services. …………………………………………. 1.4 Repérer et analyser les postes de travail. ………………………………………………….. 1.5 Repérer les personnels en activités. ………………………………………………………

Dans la première partie, nous présenterons l’hôtel lieu du stage ainsi que les tâches qui nous a confiées pendant le stage, et quant à la 2ème partie, elle sera consacrée à l’analyse de la problématique « Analyse et amélioration de la gestion de personnel » que j’ai rencontré durant la période de stage, qui fait vraiment l’objet du stage pour les étudiants de la 1ère année DTS qui sont sensés de détecter les problèmes dont souffre l’hôtel dans le but de trouver des solutions qui peuvent aider les

fonctionnement de l’entreprise * Identification * Statut juridique * Géo-localisation * Organisation interne * Style management apparent * Typologie de la demande : clients, caractéristiques de la demande, où sont-ils ? * Evaluation potentiel Contenu 2 : Cerner les caractéristiques * Taille * Agressivité * Marchéage * Levier concurrentiel (armes que l’on dispose) * Dispositif commercial, technique de vente, distribution, réseau * Analyse activités commerciales :

compétence ………………..06 Les séquences du module de compétence ………………..07 Séquence 1.....................................................................................................................................08 1.1 Déterminer le profil du personnel chargé de la caisse (caissier/night audit)…………………… 1.2 Organiser l’environnement matériel du poste……………………………………………………... 1.3 Identifier les documents utilisés en caisse………………………………………………………… 1.4 Maitriser la facture d’hôtel et la législation…………………………………………………………

documents divers -L’enregistrement comptable et préparation du bilan -Déclaration des impôts et calcule des cotisations sociales Je vous présenterai ce rapport selon le schéma suivant: tout d’abord la présentation de l’entreprise c’est-à-dire son personnel, ses activités, sa clientèle, ensuite je développerai les travaux que j’ai effectués durant le stage et enfin j’analyserai la télé déclaration et télé paiement dans un cabinet comptable. Première Partie: Description de l’entreprise 1.1

............ 5 I-3- Stratégie d͛exploitation du groupe ........................................................................ 7 I- Présentation de l͛hôtel IBIS Meknes .................................................................. 9 II-1- Fiche technique de l͛hôtel .................................................................................... 9 II-2- Présentation de l͛entreprise ................................................................................. 9 II-2- L͛organigramme

Sommaire 1ére Partie : Dossiers administratifs Dossiers Administratifs p° Evaluations De Stages p° 2éme Partie : Dossier Professionnel Fiches Descriptives Service et Commercialisation p° Fiches Descriptives Organisation et Production Culinaire p° 3éme Partie : Fiche Descriptive Détaillée Fiche Descriptive Détaillée : Le Sous Vide p° 4ème Partie : Annexes photographies p° Fiche Descriptive Détaillée : Le Sous-Vide 1] Le Château De Beaulieu Le château de Beaulieu

Secrétaire d’édition SOMMAIRE Page n° 1. Informations générales…………………………………………………………………………..04 2. Fiche de synthèse du programme………………………………………………………………05 3. Description de la compétence…………………………………………………………………..06 4. Exemple de Planification de la séquence de formation ……………………………………..07 5. Organisation type d’une séance de formation…………………………………………………08