Faiblesses Brioche Dorée

croissance dans les zones émergentes Victor et Hugo Comtesse Du barry Le café Pouchkine Il y a aussi des concurrents indirect: un grand nombre de boulangeries ou patisseries qui font eux même leurs macarons ou autres gourmandises. (Paul, la Brioche Dorée etc) La concurrence se renforce sur le marché de l’épicerie fine : modernisation des enseignes à « pas forcé » pour rester dans la course. Recherche de nouvelles pistes de développement. Plusieurs axes : la

| | | |La Brioche Dorée | |

Stagiaires au service commercial de La Boulangère, vous êtes chargés par équipes de 4 ou 5 d’étudier les forces et faiblesses de cette entreprise à la lumière des opportunités et menaces du marché du petit déjeuner en France. En conclusion, vous préciserez les enjeux majeurs sur ce marché. Pour ce faire, vous disposez du dossier ci-joint et pourrez consulter les sites des principaux acteurs du marché. Vous remettrez votre travail sous la forme d’une note de synthèse de 4 pages maximum (dactylographiée)

environ 10% du CA. Si la demande reste sensible au problème de la malbouffe il sembale que la tendance snacking( grignotage) en période de crise ait un aspect favorable sur nos ventes 3- Sur ce marché, qui sont les offreurs ? Ce sont Flunch,la brioche dorée pizza del arte et surtout Mac donald’s (montrer visuel) La différence principale entre Quick et Mc donald se situe dans les prix pratiqués. Avec les autres offreurs elle se situe en ce qui concerne les méthodes de vente et la prestation proposée

comprenant un dessert. (Par exemple, Paul propose une formule "Sandwich+ dessert" qui coûte 6.90€) Menaces L’apparition de yaourt chez d’autres enseignes de restauration rapide pourrait porter préjudice aux bars à yaourt (McDonald’s, Paul, Brioche Dorée…). Faiblesses Page 4 II) La mise en place et les impacts du bar à yaourt 1) L'implantation des bars à yaourt Le bar à yaourt est apparu aux Etats-Unis depuis les années 70 avec le yaourt glacé (avec des marques comme PinkBerry). Il s’agit d’une

enseigne a offrir des spécialité de poulet, de surcroît cuisinées sur place, a la minute, a partir de produits frais ce qui la différencie de la concurrence. Ce donne une image de spécialiste, ils sont les seuls sur ce segment du poulet.   2. Faiblesses Niveau faiblesse on a d'abord un profil de franchiseur assez strict, car le franchisé doit posséder 200 000€ de fonds propres, ce qui est conséquent, il y a aussi des difficultés géographiques quant a la recherche de terrains. Il y a aussi une politique

| |Traçabilité des produits depuis la crise de la vache folle | FAIBLESSE : |Turnover des salariés | |Saturation de l’offre : multiplication des restaurants fast-food

GREEN IS BETTER FIN 22 101 : Business Plan ESC 2013 SOMMAIRE : I- Executive summary II- 3 Etude de Marché A) La restauration rapide B) Le marché « health care » C) Analyse Externe : LES CINQ FORCES DE PORTER D) Forces et faiblesses de GREEN IS BETTER III- Business Model E) Historique de l’entreprise F) L’idée G) Composition de l’équipe H) Cible et positionnement I) Montage financier IV- Comparaison avec deux autres franchises V- Montage juridique Annexes

estampillés Paul auprès d’enseignes indépendantes (comme du pain précuit ou surgelé dans la grande distribution). | |FORCES |FAIBLESSES | |INTERNE |449 boulangeries présentes sur 4 continents |force de vente à temps partiel ( turn-over important | | |force de vente

Il existe en moyenne 4 réseaux d’enseignes : - Restauration à l’anglo-saxonne : produits anglo-saxon à base de frites, de hamburgers et de poulet : Mc Donald’s, Quick, KFC… - Restauration à la française de type « sandwicherie » : Brioche dorée, Pomme de Pain, Paul … - Restauration rapide à thème : Kebabs, woks, pates fraiches… - Les pizzas : Domino’s Pizza, Speed Rabbit … Le segment où se situe McDonald’s est celui de la restauration à l’anglo-saxonne ou encore le marché