Fabrication du pain

Régionale du grand Casablanca Complexe de Formation Ain Bordja ISIC Effectué au sein de la société: cosumar Réalisé par : ALHAJJAJI MALEK Encadré par :MR BELASRI NIVEAU: DEUXIEME ANNEE FILIERE: Technicien Spécialisé des Méthodes en Fabrication Mécanique . PERIODE DE STAGE: Du 01Février Au 31 Mars 2009 1 CACEDEDI Je dédie ce modeste travail à : Ceux qui se dévouent sans cesse pour m’éclaircir la voie et les immenses horizons du savoir et dont la vocation mérite largement mes respects

franchiseur Le fabricant Le logisticien page 3 page 4 page 5 à 9 Le réseau La Mie Câline Les métiers en magasin 5 grandes familles de produits La Franchise La Boulangerie d’aujourd’hui La culture du blé et du pain Le savoir-faire du boulanger Les 7 grandes familles de pain Recette du pain Glossaire Bibliographie Corrigé dossier élève page 10 page 11 page 12 page 13 page 14 pages 15 à 19 pages 20 à 22 pages 23 et 24 page 25 page 26 et 27 page 28 pages 29 à 31 La Mie Câline 2008 Dossier Pédagogique

commerce Réglementation en vigueur Même si le professionnel a la possibilité, depuis 1986, de fixer librement le prix de son pain, il demeure interdit de vendre à perte. Dès lors qu'une appellation spécifique est utilisée, pain « maison », « de tradition française » ou « cuit au bois », le produit doit être conforme à la réglementation ou aux usages liés à celle-ci. Le pain "maison", par exemple, doit être entièrement fabriqué sur le lieu de commercialisation. Depuis 2001, les administrations

recettes de cuisine mais des informations sur les pratiques alimentaires. Les ouchebtis, petites statues en calcaire ou en bois, représentent des serviteurs au travail préparant le pain, écrasant des céréales, brassant la bière, rôtissant des volailles et abattant des bœufs. Aliments Les aliments de base étaient le pain et la bière (heneket) fabriqués à partir de l’orge et de l’amidonnier. On a retrouvé près d’une vingtaine de sortes de pains de forme et de composition diverses. Viandes et poissons

originalité. Mais surtout, au cœur de la poésie de Ponge, au cœur de ces choses, on trouve cette réalité informe de la parole qui doit produire une formule, une préciosité poétique. Développement Le pain : GENRE poème en prose du recueil Le Partis pris des Choses. TYPE Descriptif ( éloge du pain). REGISTRE Descriptif. STRUCTURE Poème qui se compose par 4 courts paragraphes imagés. SYNTAX Phraes complexes et coordonées avec des liens logiques ( à cause de , comme si, ansi donc). Nombreuses phrases

la disposition du consommateur du pain à un prix bas et homogène sur l’ensemble du territoire national. Ce secteur est essentiellement occupé par es boulangers privés que l’état a encouragé à s’installer en leur fournissant des équipements et en s’engageant à les approvisionner en farine et en levure à prix soutenu. Quant à la boulangerie industrielle publique, qui avait pu apparaître à la fin des années 70 comme un instrument de régulation de la marche de pain efficace, il semblerait qu’elle ait

BOULANGERIE TRADITIONNELLE ET TERMINAUX DE CUISSON (Naf 2008 rév.2 : 10.71B et 10.71C, Naf 2003 Rév.1 : 15.8B et 15.8C) LE MARCHE Bien que la consommation journalière de pain stagne, la croissance du chiffre d’affaires des professionnels du secteur est dynamisée par la hausse des prix de vente liée au développement de produits de boulangerie à plus forte valeur ajoutée (pains spéciaux, etc...). Bien qu’ils dominent encore largement le secteur, les boulangers traditionnels continuent de subir la

expliquer ce genre d’opérations, partons du premier exemple donné par le code des impôts à savoir la vente du pain. Cette dernière autre qu’à consommer sur place n’est pas soumise à la TVA mais le vendeur n’a pas droit de déduire (récupérer) la TVA qu’elle a payé en amont sur le prix de revient.  C’est ainsi qu’il ne peut pas déduire la TVA sur les matières qu’il a utilisées dans la fabrication : matières premières, fourniture, matériel, eau, électricité, téléphone…… De ce qui précède, nous pouvons

 moderne   1   1   Ecole  privée   Elevage  de  vaches  et  Centre  de   collecte,  de  transformation  et  de   commercialisation  du  lait   Vente  de  carburant   2   1   Dépôt  de  boissons   1   Agriculture   Usine  de  fabrication  de  charbons  à   partir  de  divers  déchets   Centre  de  santé  et  laboratoire  bien   équipé   3   1   Plantation,  production  et   transformation  de  maracouja  en  jus   et  confiture   Vente  de  matériaux  de  construction

mon séjour en entreprise du 15 au 19 décembre, dans une boulangerie située au rez-de-chaussée du centre commercial du 8 mai 1945 à Vitry-sur-Seine. La boulangerie est située en plein cœur du marché. Elle possède deux pièces : une où l’on vend du pain, l’autre où on le fabrique. A mon arrivée dans ce stage, le patron m’a expliqué comment étaient organisés les horaires, de 8h00 à 12h00 puis de 14h30 à 17h00. Après cela il m’a donné un tablier et il m’a emmené avec le pâtissier. Le matin de 8h00