Eurest

NOUVEAU Introduction 17 2.1- La restauration collective : une activité liée à tous les secteurs économiques : 2.1.1- B & I (Business and Industry) 2.1.2- Secteur hospitalier 2.1.3- Secteur scolaire 18 19 20 2.2 - Un secteur dominé par Eurest 21 ISCAE, Mémoire du CSG, M. ELHILALI et M. METOUJNI 1 2.3 - Sodexho : Deuxième acteur du marché 22 CHAPITRE 3 : LA GESTION DU COUT MATIERE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE Introduction 3.1- LA CHAINE DE VALEURS 3.1.1- Approvisionnements

| C’est là qu’intervient les différentes sociétés de restauration collective, et plus précisément Eurest avec ses offres ciblées par types d’entreprises. Son offre se divise en 4 secteurs : la restauration des entreprises et des administrations avec Eurest la restauration des hôpitaux, des résidences pour personnes âgées et des établissements pour personnes handicapées avec Medirest, la restauration commerciale et les services

|  |Notes Pondérées par enterprise | |CRITERES |PONDERATION |AVENANCE | SODEXHO | EUREST | |Qualité |5 |2*5= 10 |2*5= 10 |4*5= 20 | |Prix |3

collective est liée à l’histoire d’Eurest Maroc.  1985 : la première entreprise « Samir » qui fait appel a une société de restauration    collective, « Eurest ». 1995 : Compass Group acquiert Eurest 1995 : 20 établissements ont été gérés par Eurest. 2000 : Eurest Maroc gère 70 établissements (Secteurs: B and I, scolaire, Santé).  2008 : Eurest Maroc gère 240 établissements tous secteurs confondus : Secteurs d’activités: Restauration collective « Catering », Concessions « Retail » et Facilities

le choix proposé dans votre restaurant correspond-il à vos attentes ? Sous-total Non Sous-total Oui 16% 67% 17% 14% 83% 3% Non, plutôt pas Non, pas du tout Oui, tout à fait Oui, plutôt Q10 Parmi les solutions suivantes proposées par Eurest dans ses restaurants, lesquelles répondent le plus à vos attentes ? Des produits de restauration rapide (sandwiches et salades) 32% Une formule repas express (menu complet) 47% Une caisse rapide réservée aux comptes déjà approvisionnés

Asnières-sur-Seine 2008 / 2009 :1er CAP Agent Polyvalent de Restauration Lycée Martin Luther KING à Asnières-sur-Seine DIPLÔMES Attestation scolaire de sécurité routière STAGES Janvier 2010:3 semaines EUREST France ALCATEL 165 Bld Valmy – (Colombes). Mai /juin 2010: 4 semaines EUREST France ALCATEL 165 Bld Valmy – (Colombes). Sept / Oct2010: 4 Semaine Hôpital Louis Mourier 178, rue des Renouillers (Colombes). Mars /Avril 2011:4 Semaines Le petit en K 30 Avenue des Champs Pierreux

2/04/10 2008 : Stage en milieu professionnel au service technique de l’Hôpital de Louviers dans le cadre de ma formation professionnelle : Du lundi 7 janvier au vendredi 15 février 2008. Emploi comme plongeur/manutentionnaire le 02/07/08 à Eurest cuisine central à Val de Reuil Emploi comme employé de restauration à EADS à Val de Reuil : Du 07/07/08 au 16/07/08 Du 23/07/08 au 23/07/08 Du 30/07/08 au 31/07/08. 2007 : Stages en milieu professionnel, à l’entreprise « AJBE

se développer dans les années futures (cf marché américain) - Seulement 22 franchiseurs sur le marché de la Restauration hors foyers ❖ La restauration collective - 60% en volume de repas, 40% en valeur - Grands groupes : Sodexo, Eurest, SHR… etc On constate une baisse des repas servis en restauration collective au profit de la restauration commerciale entre 1992 et 2002. Cela est principalement dû à un changement de la perception du déjeuner qui est passé d’une « contrainte

ÉCONOMIQUE - 3 - L'hôtellerie et la restauration en Tunisie – 17/03/2006 © MINEFI - DGTPE La restauration touristique en 2004 Le français Eurest (groupe Compass) est présent en Tunisie à travers trois filiales : • Select Service Partner, qui a la concession de la restauration dans les aéroports • Tunisie Catering : restauration en vol • Eurest Tunisie : entreprise de restauration collective Catégorie Nombre 3 fourchettes luxe 3 fourchettes 2 fourchettes 1 fourchette Total

création de EUREST BELGIQUE 1975-1980  : fortes croissances européennes Eurest se situe dans les 3 premières sociétés de restauration collective (restauration d’entreprises) 1992  : EUREST BELGIQUE est la première société de restauration collective en Europe à obtenir la certification ISO 9002 juillet 1995  : rachat d’EUREST par le groupe COMPASS GROUP INTERNATIONAL. février 1996  : instauration du nouveau sigle EUREST BELGIQUE et mondialisation de la marque EUREST juillet