Émulsion

d’atomes de carbone C et d’hydrogène H. Une émulsion liquide-liquide se fait avec deux liquides non miscibles entre eux, c’est-à-dire que lorsqu’on mélange les deux liquides, puis qu’on les laisse reposer, on observera deux phases. Une émulsion liquide-liquide est une dispersion de gouttes d’un liquide dans un autre. Pour expliquer le phénomène, nous avons pris un cas précis : l’eau et l’huile (lipide). On peut distinguer : • Les émulsions huile/eau notées H/E caractérisées par des

la prédiction de la biodisponibilité des molécules actives de la formulation finale.  La finalité des experts de l’IEA est de comprendre les relations qui existent entre le procédé appliqué et l’activité biologique des biomolécules utilisées (émulsion, liposome, micelle …) L’IEA VOUS APPORTERA      Sélection de la molécule active adéquate Meilleur ratio effet/concentration de la molécule active Stabilisation de la formule Mise en relief de nouvelles activités (antioxydante, anti-inflammatoire

quatre groupes de base : l’allemande, la béchamel, l’espagnole et le velouté. Au début du xxe siècle, Escoffier a porté ceux-ci à cinq en mettant cette classification à jour, remplaçant la sauce allemande par les émulsions (hollandaise et mayonnaise) et en y ajoutant la tomate : émulsions, béchamel, espagnole, veloutés, sauce tomate Selon Escoffier, il existe trois sauces fondamentales, qui sont des sauces « mères » qui servent de base à toutes les petites sauces composées : la sauce brune dite sauce

l'ampoule soit, exceptionnellement pour ce TP, modérée... La technique décrite dans le protocole pour briser les émulsions donne de bons résultats. Initialement on a tenté d'appliquer cette méthode à du café, comme suggéré par E.G.Neeland, avec l'idée qu'on devrait obtenir plus de caféine. Mais le robusta d'entrée de gamme utilisé s'est avéré former, avec le dichlorométhane, une émulsion comparable à une mayonnaise et d'une exceptionnelle stabilité ... les essais se sont arrêtés là.

lait pour récupérer la crème. Aujourd'hui on peut trouver de la crème dans le commerce sous des forme variées: pasteurisée, épaisse ou liquide. La crème est une matière grasse dispersée dans l'eau La creme: matiere grasse dispercé dans l'eau ( une emulsion) => si on fouette: de l'huile et de l'eau ensemble, le melange reste liquide. Grace aux proteines ( assemblace de plus de 20 acides aminés) on fais de la chantilly. Proteine: enrobe les bulles d'air, que l'on introduit dans la creme en fouettant

l’interface des gouttelettes d’huile et ainsi stabiliser une émulsion de type huile dans eau. Cette stabilisation est accentuée par la propriété de la gélatine de gélifier en surface. Par contre, les propriétés émulsifiantes de la gélatine sont moindres que celles d’autres protéines comme les caséines par exemple. D’autre part, la gélatine présente des synergies avec les mono et diglycérides d’acide gras (E.471) pour stabiliser les émulsions eau / huile. Ä Moussant : La gélatine possède également

de même taille. Soit hétérogène si les particules dispersées sont de tailles différentes. 3. Les différents types de dispersions Il existe plusieurs types de dispersions : Type de dispersion Phase dispersante Phase dispersé Exemple Emulsion Liquide Liquide Lait corps, Lait démaquillant Suspension Liquide Solide Fond de teint Mousses Liquide Gazeuse Mousse à raser, Mousse capillaire Aérosols Gaz Liquide Solide Déodorant, Laque capillaire Shampoing sec

marche/arrêt, un bouton de réglage pour varier l'intensité, une borne rouge correspond au pôle négatif un fil rouge et un fil noir, une poignée pour fixation d'un tampon de coton, une poignée métallique qui sera tenue dans la main de la cliente. Emulsions de l'excès de sébum avec une solution désincrustante appliquée sur l'éponge de l'électrode noire à polarité négative. Destinés aux soin esthétiques du visage, du cou et du décolleté Nettoyage en profondeur : A faire après le démaquillage, lotion

Echelle colloïdale Echelle macroscopique 10-4 m atomes molécules Globule de lait cheveu CLASSIFICATION Phase continue Phase dispersée Solide Dispersion solide -Opales -Verres photochromes Emulsion Solide -Beurres, margarines Liquide Dispersion -Boues -Encres et vernis Emulsions -Crèmes pommades -Mayonnaises -Vinaigrettes Mousse -Crème Chantilly -Mousses au chocolat Gaz Fumée Solide Liquide Aérosol -Brouillard Gaz Mousse Solide LES MELANGES COMPATIBLES Ethanol

ou autres nanocapsules. Les solutions colloïdales peuvent être de natures différentes : soit elles sont aqueuses, soit elles sont huileuses. Application en cosmétiques : -elles permettent d’augmenter la viscosité d’autres mélanges tels que les émulsions ou les suspensions. -elles donnent des produits cosmétiques de texture gel comme les gels coiffants, hydrophile. -elles forment les hydrolats de protéines. -elles permettent la fabrication des liposomes ou la microencapsulation de certaines substances