Dynamique moléculaire

Première partie : la gastronomie moléculaire Présentation définition La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. C’est une discipline scientifique: son but est de participer au progrès de la connaissance scientifique, avec des applications aux "arts chimiques", notamment la cuisine. Le terme "gastronomie moléculaire et physique" (molecular and physical gastronomy) a été proposé en 1988 par Nicholas

des vitesses de migration différentes, elles vont donc se séparer les unes des autres. A charges identiques, les molécules se sépareront selon leur taille. Nous utiliserons une électrophorèse dite sur gel, ce gel agit en réalité comme un tamis moléculaire à travers duquel les petites molécules circuleront plus facilement que les grosses et donc migreront plus loin à travers le gel. Nous avons utilisé un gel de polyacrylamide a différentes concentrations, ces différentes concentrations forment des

polyacrylamide en milieu dénaturant (en présence de SDS). L’électrophores se compose de deux étapes : 1-Dénaturation des protéines à chaud à 95°C puis en présence de SDS : Les molécules seront séparées ici seulement en fonction de leur masse moléculaire grâce à la méthode SDS-PAGE. Le SDS (sodium dodécylsulfate) est un détergent anionique CH3(CH2)10CH2OSO3-, qui se lie fortement aux protéines et les dénature en les chargeant négativement (les protéines perdent leur structure tridimensionnel (dépliement)

sélection raisonnée. Les biotechnologies végétales sont des techniques de laboratoire qui permettent l’optimisation et la diversification des végétaux ou de leur composants. Ces techniques reposent sur de la biologie cellulaire, de la biologie moléculaire et la culture in vitro. L’exemple le plus connu est les OGM. Pour améliorer un caractère il faut connaître les gènes. On parle de génomique. Il faut introduire le caractère d’intérêt dans la plante, la régénérer et la multiplier. C’est la culture

incolore qui devient coloré. Si il y a fixation on a une bande colorée. On peut standardiser l’analyse, on achète des kits (membrane de nylon avec les oligonucléotides de l’allèle muté) on met le produit PCR et on révèle. C’est utilisé en biologie moléculaire pour le diagnostic. Mutation dans la mucoviscidose : Patient 1 : sain pour les deux mutations, hybridation que sur l’allèle spécifique normal. Patient 2 : hybridation uniquement sur la sonde 508 muté. Il est hmz pr cette mutation. Les deux allèles

modifiées, les OGM seront indispensable pour nourrir la population dans les années à venir. D'après la loi du 13 juillet 1992 Les OGM sont des organismes vivant, dont le patrimoine génétique a été modifié par l'homme par les techniques de biologie moléculaire ( transgénèse ou mutagénèse) permettant de transférer dans un organisme un ou plusieurs gènes apportant une caractéristique nouvelle. I) Les OGM permettent d'augmenter les rendements des productions agricoles, en introduisant des

Génétique De la molécule d'ADN à la cellule vivante. Relations schématiques entre la biochimie (biochemistry), la génétique (genetics) et la biologie moléculaire (molecular biology). La génétique (du grec genno γεννώ, « donner naissance ») est la science qui étudie l'hérédité et les gènes, c'est une sous-discipline de la biologie. Une de ses branches, la génétique formelle, ou mendélienne, s'intéresse à la transmission des caractères héréditaires entre des géniteurs et leur descendance. L'invention

1920, Notting Hill, Londres, Royaume-Uni. • Décès : 16 avril 1958, Chelsea, Londres, Royaume-Uni. • Diplôme : Newnham College. Rosalind Elsie Franklin, née le 25 juillet 1920 à Notting Hill et morte le 16 avril 1958 à Chelsea, est une biologiste moléculaire britannique qui a participé à la découverte de la structure de l'acide désoxyribonucléique (ADN). Rosalind Franklin est née dans une famille juive britannique très influente. Son père était Arthur Ellis Franklin, un marchand londonien et sa mère

pour l’occasion elle a plongé ses invités dans la cuisine traditionnelle. Aujourd’hui voici donc Marie qui va mettre un point d’honneur à faire découvrir la cuisine moléculaire à ses invités. - Oui en effet on a beaucoup entendu la cuisine moléculaire il y a quelques années. Je souhaite leur montrer comment la cuisine moléculaire marque telle une évolution de la cuisine traditionnelle que Françoise a très bien expliquée hier. Très bien ma chère Marie! Mais qu’allez vous nous concocter de bon

thérapeutique, immunochimie, immunologie, médecine nucléaire in vitro) ; Hématologie (hématologie générale, cytologie, coagulation, transfusion, immuno-hématologie) ; Microbiologie (bactériologie, virologie, parasitologie, mycologie) Biologie Moléculaire (infectieuse, hématologique, transfusion, génétique). Médecine Ambulatoire : Depuis le mois de janvier 2013, le LaboCita, a ouvert de nombreux centres de prélèvements dans la Province de Liège Le but est de proposer l’ensemble des services et